Les œufs sont pleins de protéines, ont une quantité modérée de graisse et ne contiennent qu'une trace de glucides, ce qui les rend parfaitement adaptés à votre régime Atkins. Même si le plan Atkins permet des œufs, ne commencez pas à les ajouter à chaque repas. Ils sont encore riches en graisses et en cholestérol nocifs qui pourraient augmenter votre risque de maladie cardiaque si vous consommez constamment beaucoup.
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Oeufs et Glucides
Pendant la première phase d'Atkins, vous ne pouvez pas avoir plus de 20 grammes de glucides nets par jour. Les glucides nets sont la quantité totale d'amidon et de glucides dans un aliment. Ce sont les hydrates de carbone laissés après avoir soustrait les grammes de fibres. Les gros oeufs entiers ont moins de 0,5 grammes de glucides totaux chacun. Parce que les œufs ne contiennent pas de fibres, cette quantité est votre glucides net.
Détails de cuisson
Savourez vos œufs pochés, frits, durs, brouillés, à la coque ou farcis. Vous n'augmenterez pas votre apport en glucides net. En ajoutant de l'huile ou du beurre dans votre poêle pour cuisiner, vous obtiendrez plus de gras et de calories, mais vous n'ajouterez pas de glucides à votre plat. Parce que l'huile et le beurre sont purement gras, cependant, le plan d'alimentation Atkins recommande de garder votre taille de portion à seulement 1 cuillère à soupe.
Considérez vos garnitures
Bien qu'un oeuf nature cuit dans un peu d'huile soit un entree pratiquement sans glucides, si vous égayez vos oeufs avec du fromage ou faites une omelette avec des légumes, vous aurez votre apport en glucides. Une once de parmesan, suisse, mozzarella, cheddar ou fromage bleu ajoute chacun environ 0,5 à 1 gramme de glucides nets. Pilez sur un mélange de 1/2 tasse de poivrons hachés, d'oignons et de champignons, et vous ajouterez jusqu'à 2 grammes de glucides nets à votre plat aux œufs.
Préoccupations concernant les graisses saturées et le cholestérol
Parce que les œufs contiennent à la fois des graisses saturées et du cholestérol, envisagez de limiter votre consommation d'œufs tout en suivant Atkins. La publication "Dietary Guidelines for Americans, 2010" recommande de ne pas avoir plus de 10 pour cent de vos calories provenant des graisses saturées - 22 grammes maximum pour un régime de 2 000 calories. Vous devez également vous limiter à pas plus de 300 milligrammes de cholestérol par jour. Juste un gros œuf a plus de 1,5 grammes de gras saturés et plus de 185 milligrammes de cholestérol. Si vous cuisinez avec une cuillère à soupe de beurre, vous ajouterez sur près de 7. 5 grammes de gras saturés et plus de 30 milligrammes de cholestérol. Si vous faites une beuverie ou une omelette, sautez le beurre et utilisez un œuf entier et deux ou trois blancs d'œufs. Vous aurez toujours des protéines, mais parce que les graisses saturées et le cholestérol sont dans le jaune, vous n'allez pas exagérer sur votre consommation.
