Le régime sans gluten, sans caséine, ou FBCF, est un régime spécial qui nécessite une planification minutieuse et l'apprentissage d'une nouvelle façon de manger. Un régime FBCF élimine toutes les sources de gluten ou de caséine de l'alimentation. Le système de santé de l'Université de Virginie suggère de rencontrer un professionnel de la nutrition qualifié pour connaître les aliments et les additifs à éviter pour votre régime alimentaire spécial. Apprendre à suivre le régime de la FBCF peut être accablant jusqu'à ce que vous ayez maîtrisé quels aliments manger et lesquels éviter. Les œufs sont une bonne source de protéines et peuvent être appréciés par les personnes qui suivent ce régime.
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Bases de l'alimentation
Le régime sans gluten et sans caséine est utilisé par les parents d'enfants autistes. Les avantages du régime alimentaire pour l'autisme sont anecdotiques; Cependant, l'Hôpital pour enfants du Minnesota note que l'élimination du gluten et de la caséine de l'alimentation peut aider les symptômes de l'autisme. Les personnes allergiques ou sensibles aux protéines de gluten et de caséine peuvent également suivre le régime de la FBCF.
Caséine et Gluten
La caséine et le gluten sont des protéines. Le gluten se trouve dans le blé, l'orge et le seigle. Les produits fabriqués à partir de ces céréales contiennent également du gluten. Le gluten a des propriétés de liaison et peut être trouvé dans les assaisonnements et les agents épaississants utilisés dans les aliments préparés commercialement. La caséine est une protéine présente dans le lait et les produits laitiers. Le gluten et la caséine peuvent être difficiles à éviter si vous comptez sur les aliments transformés commercialement comme une partie importante de votre alimentation. Les œufs ne contiennent pas de gluten ou de caséine, bien que certains plats contenant des œufs puissent contenir les deux, selon les ingrédients.
Aliments à éviter
Lorsque vous choisissez des plats aux œufs, il est important de connaître tous les ingrédients si vous suivez un régime FBCF.
Les aliments à base de gluten ou de lait doivent être évités pendant le régime FBCF. Les aliments transformés commercialement dépendent fortement des farines à base de gluten. Les aliments courants comme le pain, les pâtes, la croûte à pizza, les produits de boulangerie, les craquelins, certaines collations et frites et les assaisonnements emballés contiennent du gluten. Les additifs alimentaires, comme les protéines végétales hydrolysées et l'amidon alimentaire modifié, peuvent également contenir du gluten.
La caséine est une protéine à base de produits laitiers. Les produits à base de lait doivent être évités, comme la crème glacée, le yogourt, le beurre et le fromage. Les produits à base de lait, comme le pudding, la crème fouettée et la moitié contiennent également de la caséine. Certains additifs alimentaires contiennent également de la caséine, comme le lactosérum, le caséinate et le lactate.
Aliments à consommer
Les aliments entiers et naturels, comme les œufs, qui ne contiennent pas de lait ou de gluten, peuvent être consommés sans danger par le régime FBCF. Les fruits et légumes frais peuvent être consommés sans danger grâce au régime de la FBCF. Les grains comme le riz brun et sauvage, le maïs, le millet, l'amarante, le quinoa et le tapioca sont des choix sûrs, avec des farines faites de ces grains. Le site Web Talk About Curing Autism recommande de choisir des viandes fraîches, non transformées et non assaisonnées comme le boeuf, le porc et la volaille.Les viandes transformées comme les hot-dogs et la viande de déjeuner peuvent contenir des additifs de gluten ou de caséine. Des substituts laitiers sont disponibles pour remplacer les produits laitiers standard. Le lait fait d'amandes, de chanvre, de pomme de terre, de riz et de noix de coco est sans danger pour le régime de la FBCF.
