Selon l'Université de San Diego, le fait d'inclure des œufs dans un régime végétarien dépend du type de végétarisme que vous pratiquez. Si vous songez à suivre un régime végétarien, vous devez comprendre les différents types de végétarisme et les restrictions imposées par chacun. Certains types de végétariens mangent des œufs alors que d'autres ne le font pas.
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Types de végétariens
Le lacto-ovo végétarien ne mange pas la chair des animaux, mais mange à la fois des œufs et des produits laitiers tels que le lait et le fromage de vaches ou de chèvres. L'ovo-végétarien mange des œufs mais pas de viande. Le lacto-végétarien est similaire au lacto-ovo-végétarien, mais exclut les œufs de son régime alimentaire. Un végétalien exclut non seulement la viande, mais aussi tous les produits laitiers, les œufs et les aliments qui contiennent des produits d'origine animale, y compris la gélatine. Les pescatariens mangent des œufs et du poisson, mais pas de boeuf, de porc ou de volaille, tandis qu'un semi-végétarien suit généralement un mode de vie végétarien, mais mange occasionnellement de la chair animale.
Valeur nutritive des œufs
Bien que vous puissiez obtenir des nutriments similaires à partir d'autres aliments végétariens, les œufs offrent une grande quantité de nutriments dans un petit nombre de calories. Un oeuf entier a environ 70 calories, 6. 29 g de protéines, une trace de glucides, environ 5 g de matières grasses et 212 mg de cholestérol, selon l'American Egg Board. De la teneur en matière grasse, 1. 55 g provient de graisses saturées, 1. 9 g de graisses monoinsaturées et. 68 g de graisses polyinsaturées. Manger juste les blancs d'oeuf enlève la teneur en graisse, et réduit les calories à 17 par blanc d'oeuf, mais élimine également certains des aliments, tels que les vitamines A et D et la choline.
Alimentation équilibrée sans oeufs
Bien que vous puissiez manger des œufs en tant que lacto-ovo végétarien ou ovo-végétarien, vous pouvez choisir de ne pas le faire pour des raisons morales ou liées à la santé. Si vous choisissez de ne pas manger d'œufs, prenez vos protéines à base de produits laitiers ou de produits laitiers de soja, de lentilles, de haricots ou de beurres de noix. Les noix et les graines contiennent des protéines et des acides gras monoinsaturés. Les avocats et certaines huiles telles que l'huile d'olive et d'arachide contiennent également des graisses monoinsaturées saines pour le cœur, qui peuvent aider à améliorer votre taux de cholestérol. Mangez des soupes de légumes, des salades, des plats de riz et de haricots ainsi que des fruits pour compléter votre régime végétarien sain et sans oeuf.
Régime végétarien avec des œufs
Bien que les œufs contiennent du cholestérol, une étude de 2008 publiée dans le "American Journal of Clinical Nutrition" impliquant plus de 20 000 participants a révélé que manger des œufs n'augmentait pas le risque de maladies cardiovasculaires chez les hommes. et peut aider à améliorer les taux de mortalité, en particulier si vous souffrez de diabète. Cependant, une étude publiée dans le «Canadian Journal of Cardiology» de 2010 n'était pas d'accord, affirmant que le cholestérol dans les œufs n'était pas bénin et qu'il pouvait augmenter le risque de développer le diabète chez certaines personnes.Parlez à votre médecin des œufs, surtout si vous avez des facteurs de risque de maladie cardiovasculaire.
