Calamari, «calmars» en italien, est sécuritaire à consommer lorsque vous êtes enceinte. Comme les autres poissons et crustacés, le calmar est riche en protéines, en acides gras oméga-3 et autres nutriments essentiels, alors qu'il est pauvre en graisses saturées et en sodium. L'Agence de protection de l'environnement et la Food and Drug Administration exhortent les femmes enceintes à éviter de manger du poisson ou des fruits de mer riches en mercure. Les mollusques, y compris les calamars, les palourdes, les huîtres et les pétoncles, sont pauvres en mercure.
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Risques liés au mercure
Selon l'EPA, le mercure est un élément d'origine naturelle qui est produit par la pollution industrielle. Il tombe de l'air dans les plans d'eau et est ensuite absorbé par les poissons. Des niveaux élevés de mercure peuvent endommager le cerveau, le cœur, les reins, les poumons et le système immunitaire. Il est particulièrement important d'éviter l'excès de mercure pendant la grossesse, car des niveaux élevés dans la circulation sanguine d'un bébé à naître altèrent le développement du système nerveux, conduisant à des malformations congénitales.
Mercure dans le poisson
Tous les poissons contiennent des traces de mercure. Les niveaux dépendent de ce que les poissons mangent, combien de temps ils vivent, comment ils sont gros et à quel point ils sont dans la chaîne alimentaire. Les plus gros poissons qui ont vécu plus longtemps ont tendance à avoir des niveaux plus élevés de mercure. Ne mangez pas de requin, d'espadon, de maquereau royal et de mosaïque si vous êtes enceinte, selon les recommandations de l'EPA et de la FDA.
Poisson sûr à consommer en gestation
Selon l'EPA et la FDA, il est sans danger pour les femmes enceintes et allaitantes de consommer jusqu'à 12 onces par semaine de poisson et de crustacés pauvres en mercure. Les poissons à faible teneur en mercure comprennent les crevettes, le thon pâle en conserve, le saumon, la goberge et le poisson-chat. Calamari est également sur la liste étendue des poissons à faible teneur en mercure. Le thon albacore contient plus de mercure que le thon pâle en conserve, limitant ainsi l'ingestion à 6 oz. hebdomadaire. Si vous êtes enceinte et n'êtes pas sûr de la teneur en mercure du poisson local, consommez jusqu'à 6 oz., mais ne mangez aucun autre poisson pendant cette semaine.
Nutriments dans Calamari
A 3 oz. portion de calamari contient 78 calories. Il fournit 13 g de protéines, ce qui vous donne 18 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes enceintes. Les protéines sont essentielles pour la construction et la réparation des tissus et aident à la fonction immunitaire. Une portion contient seulement 1 g de matière grasse totale, mais fournit 30 pour cent de RDA pour les acides gras oméga-3. Calamari est riche en cholestérol, contenant 198 mg.
Minéraux à Calamari
Calamari est une riche source de minerais de cuivre, 161 pour cent RDA; sélénium, 63 pour cent de RDA; phosphore, 27 pour cent RDA; et zinc, 12 pour cent RDA. Le cuivre aide à former l'hémoglobine et à maintenir les os, les vaisseaux sanguins et les nerfs en bonne santé. Le sélénium protège contre le stress oxydatif et régule l'action des hormones thyroïdiennes. Le phosphore aide à construire des os et des dents solides; libérer de l'énergie pendant le métabolisme; et forment le matériel génétique, les membranes cellulaires et les enzymes.Le zinc est un composant de nombreuses enzymes et, en aidant à construire des protéines, aide à la cicatrisation, à la formation du sang, à la croissance et au maintien de tous les tissus. Calamari fournit également 8 pour cent RDA pour le magnésium.
Vitamines à Calamari
Plusieurs vitamines du complexe B sont fournies par les calamars, y compris B-12, 42 pour cent RDA; riboflavine, 25 pour cent de RDA; choline, 12 pour cent RDA; et niacine, 10 pour cent RDA. La vitamine B-12 aide à former des globules rouges et du matériel génétique; fonction du système nerveux; et le métabolisme des protéines et des graisses. La riboflavine aide au métabolisme énergétique. Le rôle de Choline dans la grossesse a reçu une attention accrue, grâce à son importance dans la prévention des anomalies congénitales et la promotion du développement du cerveau et de la mémoire chez les nourrissons.
