c'est pour garder vos intestins réguliers, stabiliser vos niveaux de sucre dans le sang ou abaisser votre taux de cholestérol sanguin. Broyer les graines de lin est un bon moyen de rendre certains des éléments nutritifs dans cette graine plus accessible pour l'absorption. Cependant, certains nutriments sont parfois perdus lorsqu'ils sont cuits ou chauffés. Il est important de comprendre comment les éléments nutritifs contenus dans les graines de lin sont affectés par la chaleur avant de les utiliser dans votre cuisine et votre pâtisserie.
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Fibre
Les graines de lin moulues sont une bonne source de fibres, fournissant environ 2 à 2 g par cuillère à soupe, ce qui peut aider à prévenir la constipation. Heureusement, les fibres sont thermostables et ne sont pas affectées par la cuisson ou la cuisson. Peu importe comment vous utilisez vos graines de lin moulues, la teneur en fibres restera inchangée.
Graisses oméga-3
Les graines de lin sont importantes pour permettre à votre corps d'absorber les acides gras oméga-3, appelés acides alpha-linolénique. Les acides gras oméga-3 peuvent grandement améliorer la santé de votre cœur. Cependant, ces graisses polyinsaturées sont plus sensibles à l'oxygène, à la lumière et à la chaleur, ce qui les rend plus sujettes à la rancidité. Heureusement, les oméga-3 dans les graines de lin moulues sont restés inchangés lorsqu'ils sont exposés à des températures allant jusqu'à 350 degrés Fahrenheit, dans le cadre d'un mélange de muffins, pendant deux heures.
lignanes
Les graines de lin sont la source alimentaire la plus connue des lignanes. Ce composé agit comme un phytoestrogène et pourrait être impliqué dans la prévention de certains types de cancers, notamment les cancers du sein et du colon. Heureusement, la cuisson des graines de lin dans le cadre de vos recettes préférées ne semble pas entraîner de changement dans la teneur en lignanes des graines de lin.
Stockage des graines de lin
La façon dont vous conservez les graines de lin moulues est importante pour empêcher les acides gras oméga-3 de s'oxyder. La meilleure façon de conserver vos graines de lin moulues est de les mettre dans un contenant hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Le meilleur endroit pour stocker vos graines de lin est dans votre réfrigérateur ou votre congélateur.
Utilisation des graines de lin
Les graines de lin moulues sont faciles à utiliser dans les recettes de pain et de pâtisseries. Ajoutez-le à vos muffins, barres granola maison, crêpes et biscuits. Vous pouvez également remplacer chaque œuf dans vos recettes de pâtisseries avec un mélange de 1 cuillère à soupe. graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe. l'eau que vous mélangez et laissez reposer quelques minutes avant d'ajouter à vos ingrédients humides. Le volume résultant peut différer de votre recette d'origine.
