Entre 30 et 50 millions d'Américains à l'intolérance au lactose sévère, une condition qui provoque des symptômes digestifs dans les 30 minutes à deux heures de manger des produits laitiers, selon la Cleveland Clinic. Alors que certains nourrissons présentent des symptômes d'intolérance au lactose, vous pouvez développer la maladie avec l'âge ou après une blessure ou une intervention chirurgicale sur les intestins. Indépendamment de l'étiologie, les symptômes surviennent seulement après l'ingestion d'un aliment contenant du lactose.
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Notions de base sur le lactose
Le lactose, le sucre primaire dans le lait, est naturellement présent dans les produits laitiers comme la crème, le lait, la crème douce, la crème sure et le fromage. La teneur en graisse dans le produit n'affecte pas la quantité de lactose. Étant donné que les produits laitiers sont utilisés dans de nombreux aliments transformés, les personnes intolérantes au lactose doivent lire attentivement les étiquettes des aliments pour déterminer si le produit contient des produits laitiers. Recherchez des ingrédients comme le babeurre, le lait évaporé, le lait condensé sucré, le lactosérum, la caséine, les produits laitiers secs, la garniture fouettée, le chocolat au lait et le caramel. Les produits de boulangerie, y compris le pain, gaufres, biscuits, biscuits, gâteaux, crêpes et muffins, contiennent du lactose, comme de nombreux desserts, bonbons, mélanges à pâtisserie, sauce spaghetti au fromage, macaroni et fromage et viandes transformées.
Intolérance au lactose
Votre corps a besoin d'une enzyme appelée lactase pour digérer le lactose. Une personne qui ne produit pas suffisamment d'enzyme lactase ne peut pas digérer correctement le lactose, de sorte que les bactéries du gros intestin cassent la nourriture, produisant du gaz, de la diarrhée, des ballonnements et des crampes abdominales. Vous pouvez éprouver des symptômes bénins avec une intolérance au lactose alors que d'autres ont des problèmes plus graves. Avec une légère intolérance au lactose, vous pouvez gérer vos symptômes en mangeant de plus petites quantités de produits laitiers. Un niveau de sensibilité plus élevé peut nécessiter l'élimination complète des produits laitiers.
Lait de soja
Le lait de soja ne contient aucun type de produit laitier et, par conséquent, ne contient pas de lactose. Le lait de soja est fabriqué à partir d'une source végétale sans lactose - le soja. Après la récolte, le fabricant presse le soja dans de l'eau filtrée, élimine les fibres insolubles et, dans certains cas, ajoute des vitamines, des minéraux et des arômes de vanille ou de chocolat. Certains fabricants ajoutent également du sucre ou un autre édulcorant.
Considérations
Parce que le lait de soja ne contient pas de lactose, il ne peut pas causer de symptômes d'intolérance au lactose tels que gaz, ballonnements, diarrhée ou crampes abdominales. Cependant, les consommateurs doivent être conscients que les nourrissons et, de plus en plus, les adultes peuvent développer une allergie au soja. Les symptômes de l'allergie au soja peuvent inclure des picotements dans la bouche; urticaire, démangeaisons ou eczéma; gonflement du visage, de la langue, de la gorge et des lèvres; respiration sifflante, écoulement nasal ou difficulté à respirer; ou vertiges et évanouissements.Rarement, quelqu'un peut avoir une réaction anaphylactique grave qui resserre les voies respiratoires, compromet la respiration et met le patient en état de choc.
