Une femme enceinte peut-elle manger de la viande fumée?

> Si vous n'êtes pas encore au courant, vous devez ajouter un autre aliment à votre liste de grossesse: la viande fumée, qui comprend du bacon, des hot-dogs et du jambon. La viande fumée peut contenir des bactéries et d'autres organismes qui peuvent vous rendre malade, vous et votre bébé. La chaleur tue les bactéries, mais la teneur élevée en matières grasses et en sodium de ces aliments en fait une option malsaine pendant la grossesse.

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Contamination

Lorsque vous êtes enceinte, le changement des hormones supprime votre système immunitaire. Les viandes fumées peuvent contenir la Listeria et E. coli, ce qui peut vous rendre très malade avec une intoxication alimentaire. Ces organismes traversent également la barrière placentaire, ce qui présente un risque grave pour la santé de votre bébé à naître. Listeria peut causer des maux de tête, des douleurs musculaires, de la fièvre, des nausées et des vomissements. Votre bébé court un risque de fausse couche, d'accouchement prématuré, d'infection et même de décès. E. Coli peut causer des crampes d'estomac, de la fièvre, de la diarrhée et de la déshydratation. Une infection grave peut entraîner une fausse couche ou l'accouchement prématuré.

Carcinogènes

La viande grillée sur le barbecue est une viande qui a été grillée à partir de bois fumé. Elle est donc également considérée comme fumée et interdite aux femmes enceintes. Les hydrocarbures aromatiques polycycliques sont présents dans l'environnement en brûlant du pétrole, du gaz, des gaz d'échappement des voitures et de la fumée de tabac. Ce sont des agents potentiellement cancérigènes. Lorsque la viande est cuite au barbecue, la graisse de la viande et la fumée de charbon se combinent pour produire des hydrocarbures aromatiques polycycliques. Les HAP traversent la barrière placentaire et votre bébé à naître est plus sensible à cette toxine environnementale qu'un adulte.

Recherche

Lorsque vous mangez de la viande au barbecue, vous mettez votre bébé à risque d'être petit pour son âge gestationnel. Une étude publiée en 2012 dans la revue "Nutrition" a interrogé 432 femmes enceintes sur leurs habitudes alimentaires au cours de chaque trimestre de grossesse, y compris la consommation de viande fumée. Les femmes qui mangeaient de la viande au barbecue au cours de leur dernier trimestre avaient des bébés avec un poids inférieur, une taille plus courte et une circonférence de la tête plus petite, même si la durée de leur grossesse était la même que celle de la viande fumée.

Considérations

Si vous avez vraiment envie de viande fumée pendant votre grossesse, le Colorado State University Extension déclare qu'il est sûr de le manger si vous le faites cuire jusqu'à ce qu'il soit très chaud. La chaleur détruit les bactéries et autres organismes. Les auteurs du site recommandent de chauffer les hot-dogs et la viande à 165 degrés et le jambon à 160 degrés Fahrenheit. Gardez à l'esprit que le jambon, le bacon, la viande de déjeuner et les hot-dogs contiennent beaucoup de graisses saturées et de sodium et des nutriments minimaux, ce qui n'est pas bénéfique pour vous ni pour la santé de votre bébé. Optez pour les viandes maigres, les œufs et le poisson et tenez le bacon et la poitrine grillée jusqu'à ce que votre bébé soit né.