La plupart des problèmes de santé qui découlent de la consommation de produits de restauration rapide résultent de niveaux élevés de gras saturés, de gras trans, de sucre et de sodium. Les restaurants de restauration rapide utilisent souvent des portions de ces ingrédients qui dépassent les niveaux recommandés, dans le but d'ajouter de la saveur à leur nourriture et de la rendre plus désirable. De nombreux problèmes de santé importants sont associés à la consommation de produits de restauration rapide, notamment les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète et l'hypertension.
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Graisse pour maladie cardiovasculaire
De nombreux aliments utilisent des gras trans pour réduire les coûts, préserver les aliments et ajouter des saveurs et des textures désirables. Les restaurants de restauration rapide font souvent frire des aliments en utilisant des gras trans. Ces graisses malsaines et artificielles peuvent à la fois abaisser votre bon cholestérol tout en augmentant le mauvais cholestérol. Ceci, à son tour, augmente le risque de développer une maladie cardiaque, un accident vasculaire cérébral et le diabète de type 2. Une étude publiée en 2010 dans le «Journal of the American Dietetic Association» note que lorsque 2% de l'apport calorique total est composé de gras trans, le risque de maladie cardiovasculaire augmente d'un énorme 23 pour cent. L'American Heart Association note que les graisses saturées, lorsqu'ils sont consommés en excès, augmentent également le risque de maladie cardiaque et d'AVC.
Sucre pour le diabète
Les aliments de préparation rapide sont généralement servis avec des boissons gazeuses, des milk-shakes et d'autres boissons qui contiennent des niveaux élevés de sucre. Ces sucres ajoutés ne contiennent aucune valeur nutritive et peuvent favoriser le gain de poids, affectant ainsi négativement la santé du cœur. Une étude publiée en 2013 dans «Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care» note que les régimes riches en sucres augmentent la résistance à l'insuline, favorisent la prise de poids et constituent un facteur de risque majeur de la maladie d'Alzheimer et du diabète de type 2. L'étude a conclu que la réduction de la consommation de sucre ajouté pourrait accroître la longévité et la qualité de vie.
Sodium pour l'hypertension
Les propriétés améliorant la saveur de sodium en font un ingrédient favori parmi les restaurants fast-food. La Food and Drug Administration des États-Unis fait remarquer que plus de 75% du sodium alimentaire provient des aliments du restaurant et des aliments emballés. Lorsque des niveaux élevés de sodium sont consommés, la pression artérielle augmente, et le risque d'hypertension et de maladies cardiaques augmente. Une étude de 2012 publiée dans le "American Journal of Medicine" note qu'un apport élevé en sodium n'est pas seulement lié à l'hypertension, mais à l'AVC, à l'hypertrophie ventriculaire (épaississement des parois du cœur) et à la protéinurie.
Recommandations saines
L'American Heart Association recommande pas plus de 2 grammes de gras trans par jour et pas plus de 16 grammes de gras saturés par jour. Les directives diététiques du gouvernement des États-Unis recommandent une limite de 2, 300 milligrammes de sodium par jour - une quantité égale à 1 cuillère à café de sel. L'American Heart Association ne recommande pas plus de 25 grammes de sucre ajouté par jour pour les femmes et pas plus de 38 grammes pour les hommes. En ne mangeant que de la restauration rapide lors d'occasions spéciales et en choisissant des options plus saines - comme des salades, des boissons sans sucre et des aliments qui ne sont pas frits - vous pouvez éviter les conséquences dangereuses pour la santé de la restauration rapide.
