Certaines études ont signalé que certains produits laitiers peuvent provoquer des maux de tête ou des migraines. Certaines études ont également suggéré que les personnes qui développent des maux de tête après avoir consommé certains produits laitiers pourraient être plus sensibles à la tyramine et à l'histamine, des composés naturels qui se retrouvent en concentrations élevées dans certains produits laitiers. Bien que ces substances puissent affecter les vaisseaux sanguins dans le cerveau d'une manière qui produit un mal de tête ou une migraine, le mécanisme exact sous-jacent à leurs effets n'est pas entièrement compris.
Vidéo du jour
Les produits laitiers sont-ils liés aux migraines?
Les études qui rapportent une association positive entre les produits laitiers et les maux de tête sont souvent basées sur des informations obtenues à partir d'entretiens et d'auto-évaluations. Par exemple, trente pour cent des personnes souffrant de migraines signalent un déclencheur alimentaire, et le fromage figure parmi les aliments les plus fréquemment rapportés (réf 1). En fait, les produits laitiers transformés, tels que le fromage vieilli, ont été signalés à déclencher des maux de tête beaucoup plus souvent que le lait (réf 2). Des entrevues menées auprès d'environ 25 000 femmes ont révélé que les femmes souffrant de migraines étaient plus susceptibles d'éviter le fromage, la crème sure et le lait que les femmes qui n'avaient pas de maux de tête ou de migraine (réf. 3). De plus, l'évitement de certains produits laitiers s'est avéré bénéfique. Les personnes qui ont été testées positives pour certains allergènes alimentaires ont constaté que l'élimination des aliments spécifiques, y compris le lait, les produits laitiers et le fromage, diminuait la fréquence de leurs migraines (réf. 4).
Tyramine et maux de tête
La tyramine, également appelée amine biogène, est un produit de l'acide aminé naturel, la tyrosine. Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. La tyramine est présente en fortes concentrations dans plusieurs aliments, y compris le fromage vieilli. La tyramine provoque des cellules nerveuses dans votre cerveau pour libérer des produits chimiques qui peuvent contracter les vaisseaux sanguins, ce qui peut expliquer pourquoi certains produits laitiers peuvent causer des maux de tête. En outre, certaines personnes peuvent ne pas être capables de décomposer correctement la tyramine, de sorte qu'elles ont des niveaux plus élevés qui circulent dans leur sang (réf 2). Mais si c'est le mécanisme qui déclenche les migraines induites par les produits laitiers est incertain. Une revue publiée dans le numéro de septembre 2003 de la revue "Annals of Allergy, Asthma and Immunology" a révélé que seulement 5 des 13 études ont rapporté une relation positive entre l'ingestion de la tyramine par la bouche et les migraines (réf 5).
Histamine et maux de tête
L'histamine est une autre amine biogénique dérivée de l'acide aminé histidine et se trouve également en forte concentration dans le fromage vieilli. Certaines personnes ont des niveaux plus élevés d'histamine dans leur sang à cause d'un défaut héréditaire qui les empêche de le dégrader.Ils peuvent également avoir une maladie gastro-intestinale ou prendre des médicaments qui interfèrent avec le processus de dégradation. En plus des maux de tête, les personnes intolérantes à l'histamine peuvent également présenter de la diarrhée, des démangeaisons, des rougeurs, de l'asthme et de l'hypotension artérielle (réf 6). L'histamine provoque la dilatation des vaisseaux sanguins, mais on ne sait pas si c'est ce qui cause les maux de tête. Néanmoins, éviter les aliments comme le fromage âgé qui sont riches en histamine peut diminuer les symptômes chez les personnes sensibles.
Produits laitiers et maladies gastro-intestinales
Les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux tels que le syndrome du côlon irritable ou le syndrome du côlon irritable ne semblent pas présenter d'incidence accrue d'intolérance alimentaire (réf 2). Néanmoins, les aliments qui sont riches en certains types de fibres et de glucides peuvent déclencher des symptômes du SCI. Dans une étude portant sur 197 personnes atteintes de SII, les produits laitiers, principalement le fromage et le lait, et les aliments libérant de l'histamine figuraient parmi les éléments qui aggravaient les symptômes, sans compter les maux de tête (réf 7).
Intolérance alimentaire vs allergie alimentaire
Il est important de faire la distinction entre l'intolérance alimentaire, également connue sous le nom de réaction indésirable non-alimentaire à l'alimentation (ARF), et l'allergie alimentaire. L'ARF non-immune est une réaction indésirable à un aliment particulier qui ne conduit pas à une réponse immunitaire immédiate. Une allergie alimentaire, cependant. stimule le système immunitaire immédiatement pour produire des anticorps spécifiques appelés anticorps IgE contre une particule alimentaire particulière (réf 8, 9). Une allergie alimentaire peut être mortelle et causer l'anaphylaxie et la mort. Une allergie alimentaire est généralement diagnostiquée avec des tests spéciaux tels qu'un test cutané ou des tests sanguins qui détectent des anticorps IgE contre des aliments particuliers (réf. 10). La plupart des réactions aux produits laitiers sont non immunisées, l'intolérance au lactose étant la plus fréquente des ARF non immunisées aux États-Unis.
Précautions
Veuillez consulter votre médecin ou votre pourvoyeur de soins médicaux si vous souffrez de maux de tête et d'autres symptômes que vous croyez liés à des aliments particuliers. Envisager de consulter immédiatement un médecin si vous développez une réaction immédiate à un aliment et éprouvez des symptômes tels que l'essoufflement, l'enflure de la langue ou de la gorge et des étourdissements.
