Minuscule et nature, la graine de lin regorge de nutriments essentiels et de composés phytochimiques bénéfiques. Avec ses niveaux élevés d'acides gras alpha-linolénique et oméga-3, de lignanes et de fibres alimentaires, cette petite graine terreuse favorise le taux de cholestérol normal, protège la santé cardiovasculaire et aide à prévenir la constipation.
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Contenu calorique
Une portion de 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues a environ 75 calories, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Ces calories se composent de 2. 6 grammes de protéines, 4 grammes de glucides - dont presque tous sont des fibres - et 6 grammes de matières grasses. Les acides gras polyinsaturés, qui comprennent des acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur, représentent environ les deux tiers de la graisse dans les graines de lin.
Facteur de fraîcheur
Comme les huiles à base de plantes, les noix et autres graines, la teneur élevée en graisses dans les graines de lin se gâte rapidement. La graine de lin qui sent la peinture à l'huile est rance, ce qui signifie que ses huiles ont commencé à s'oxyder. Ce processus peut transformer des graisses insaturées bénéfiques en composés toxiques - et peut-être cancérigènes. La graine de lin entière dure beaucoup plus longtemps que la variété moulue, et vous devriez réfrigérer les deux dans des récipients hermétiques.
Suggestions de service
Pour maximiser les bienfaits pour la santé, utilisez un moulin à café ou un robot culinaire pour broyer des graines de lin entières et fraîches, selon vos besoins. Saupoudrez-le sur les pâtes, pliez-le en yogourt ou remuez-le dans la farine d'avoine.
