Panettone est un pain de fête traditionnel italien, originaire de Milan, bien qu'il soit servi dans toute l'Italie et la Suisse. C'est un pain riche en levure avec des fruits secs, des agrumes confits, et du zeste de citron ou d'orange.
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Calories
Une petite miche de panettone faite avec 1 oz. de levure, 2 1/2 tasses de farine, une demi-tasse de sucre, un oeuf, cinq jaunes d'oeuf, une demi-tasse de beurre, 6 cuillères à soupe. de raisins secs et 2 oz. de zeste d'orange confit, plus de sel, contient près de 3 000 calories, selon la base de données des États-Unis Nutrient Department of Agriculture. Divisé en 12 tranches, chaque tranche contient 248 calories.
Panettone faible en gras
Pour faire un panettone tendre avec moins de calories, utilisez deux œufs et une demi-tasse de yogourt sans gras au lieu d'un œuf et cinq jaunes d'oeuf. Omettre le beurre entièrement. Dans cette recette, chaque portion aurait 160 calories.
Conseils
Servez des tranches de panettone grillé avec de la confiture ou du fromage mascarpone pour le petit-déjeuner ou tout autre repas ou collation. Il se marie bien avec du café ou du thé, ou un verre de Prosecco. Panettone se conserve bien, et quand il commence à se dessécher, il peut être transformé en pain grillé français.
