Le calcium est le minéral le plus communément trouvé dans le corps. C'est important pour la croissance et le maintien des os. Les produits laitiers fournissent plus de 75% de nos besoins quotidiens en calcium. D'autres sources de calcium comprennent les amandes, le brocoli, les légumes à feuilles vertes, les huîtres, le tofu et les haricots. Les glucides, tels que les céréales de petit déjeuner, les tortillas, le pain blanc et les pommes de terre, sont également considérés comme des sources modérées de calcium alimentaire.
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Fonction
Dans le corps, le calcium est principalement utilisé pour sa capacité à construire des os. Alors que près de 99% du calcium est nécessaire pour la santé osseuse, il est également important pour la fonction musculaire, le maintien d'un rythme cardiaque régulier, la transmission des signaux nerveux, la sécrétion d'hormones et la communication à l'intérieur des cellules. Les niveaux de calcium dans le corps sont étroitement surveillés et ne fluctuent pas avec les changements dans l'alimentation. Si les niveaux de calcium dans le corps deviennent bas, les tissus osseux sont décomposés de sorte que le calcium puisse être libéré et utilisé par d'autres parties du corps.
Recommandations
Les besoins en calcium sont les plus élevés pendant les périodes de croissance et de développement. Les enfants et les adolescents ont besoin de la plus grande quantité de calcium à environ 1 300 mg par jour. Les adultes âgés de plus de 19 ans n'ont besoin que de 1 000 mg de calcium par jour. Les femmes enceintes et allaitantes ont également besoin de 1 000 mg de calcium par jour. Les besoins en calcium augmentent légèrement avec l'âge en raison de la détérioration de la santé osseuse. Les adultes de plus de 71 ans ont besoin de 1 200 mg de calcium par jour. Le niveau d'apport adéquat, ou AI, de calcium pour les nourrissons, âgés de 0 à 12 mois, est de 200 mg par jour. Ceci est considéré comme le montant nécessaire pour assurer un bon fonctionnement corporel.
Pommes de terre
Une pomme de terre cuite, avec peau, fournit environ 26 mg de calcium. Enlever la peau réduit la teneur en calcium à seulement 8 mg. De toutes les variétés de pommes de terre, les patates douces au four fournissent la plus grande quantité de calcium avec environ 68 mg par pomme de terre. Les méthodes de cuisson alternatives peuvent grandement affecter la teneur en calcium des pommes de terre. Une pomme de terre au micro-ondes contient environ 20 mg de calcium et une pomme de terre bouillie ne contient que 7 mg de calcium.
Autres valeurs nutritives
Une pomme de terre cuite, avec peau, fournit 161 calories, 4 g de protéines, 0,2 g de matières grasses et 37 g de glucides. Ils contiennent également environ 4 g de fibres et pas de cholestérol. En enlevant la peau, vous réduisez le contenu nutritionnel à 145 calories, 3 g de protéines, 33 g de glucides et seulement 2 g de fibres. Enlever la peau ne change pas la teneur en graisse d'une pomme de terre. Bien que les patates douces contiennent plus de calcium que les autres variétés, elles contiennent également des quantités plus élevées de fibres. Une patate douce cuite, avec peau, fournit 162 calories, 4 g de protéines, 0,3 g de matières grasses, 37 g de glucides et 6 g de fibres.
