Le calcium minéral essentiel doit être obtenu par l'alimentation. Malheureusement, beaucoup de gens ne reçoivent pas autant de calcium qu'ils le devraient, ce qui les expose à un risque de diminution de la densité osseuse en vieillissant. Le lait de vache et d'autres produits laitiers sont des sources bien connues de calcium, mais il existe d'autres alternatives. Le lait de chèvre constitue une bonne alternative au lait de vache en tant que source de calcium alimentaire.
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Importance du calcium
Le calcium favorise la croissance et le maintien des os et des dents à tous les âges, mais il est particulièrement important pendant l'enfance et l'adolescence. Selon l'Institut national de la santé infantile et du développement humain, jusqu'à 90% de la masse osseuse maximale est déjà établie à l'âge de 17 ans pour la plupart des gens. Le NICHD recommande que tout le monde de plus de 19 ans reçoive 1 000 milligrammes ou plus de calcium chaque jour pour aider à prévenir l'ostéoporose et la maladie parodontale plus tard dans la vie.
Lait de chèvre, calcium et autres nutriments
Le lait de chèvre fournit 327 milligrammes de calcium par tasse. C'est plus que le calcium dans une tasse de lait de vache entier, qui a environ 276 milligrammes par tasse. Le lait de chèvre fournit également d'autres nutriments qui agissent en synergie avec le calcium pour favoriser la santé des os. Le phosphore, par exemple, représente plus de 50% de la masse minérale osseuse, et le lait de chèvre est riche en phosphore, avec environ 271 milligrammes par tasse. Le lait de chèvre fournit 483 unités internationales de vitamine A et 124 unités internationales de vitamine D, ce qui aide à renforcer la solidité des os en favorisant l'absorption du calcium. Le lait de chèvre contient également 498 milligrammes de potassium par tasse, plus de 100 pour cent de plus que le lait de vache.
Biodisponibilité
À des niveaux élevés, le calcium peut malheureusement réduire la biodisponibilité des autres nutriments. Le fer est une préoccupation particulière, en particulier chez les jeunes enfants qui ne mangent pas beaucoup d'aliments riches en fer. Le calcium dans le lait de chèvre ne semble pas inhiber l'absorption de fer ou d'autres minéraux, tels que le phosphore et le magnésium, au moins dans les modèles animaux, selon un rapport dans "Science Nouvelles". En outre, le calcium du lait de chèvre semble également plus biodisponible que le calcium provenant d'autres sources, comme le lait de vache. Cette recherche n'a pas encore été répliquée chez l'homme, donc on ne sait pas si cette biodisponibilité accrue est vraie chez les humains.
Considérations
Le lait de chèvre contient moins de lactose et d'alpha-S1, une protéine de caséine qui cause certaines allergies, que le lait de vache. Le lait de chèvre est généralement plus riche en protéines et en matières grasses que le lait de vache, mais les graisses peuvent être sous une forme plus facile à digérer, explique le Dr Willliam Sears, pédiatre. Il contient également des niveaux élevés de tryptophane, un acide aminé important pour le développement du nourrisson, ce qui en fait une bonne base pour d'autres préparations pour nourrissons.
