Le blé bulgur est fabriqué à partir de grains de blé entier nettoyés, cuits à la vapeur, séchés et broyés en particules. Ce n'est pas la même chose que le blé concassé, qui n'est pas précuit et prend plus de temps à préparer que le blé boulgour.
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Calories
Le boulgour non cuit contient 150 calories en 1/4 tasse, ainsi que 5 g de protéines et 34 g de glucides, dont 4 g de fibres.
Utilisations
Le blé bulgur peut être utilisé comme céréale de petit-déjeuner chaude ou dans tout plat où vous utiliseriez du riz ou du couscous comme le pilaf. Il est souvent utilisé dans les salades telles que la salade de taboulé, où sa saveur de noisette est renforcée par les saveurs des autres ingrédients.
Salade de Taboulé Calories
Une recette typique de salade de taboulé fait appel à 1 tasse de blé bulgur, 2 tasses d'eau bouillante, 3 c. sauce soja, 2 c. jus de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 tasse de tomates, 1 tasse de jicama, 1/2 tasse de feuilles de coriandre, 3 c. ciboulette, 2 c. menthe fraîche, 1 c. gingembre frais et 2 gousses d'ail. La recette fait cinq portions de 1 tasse, et chaque portion a 147 calories, 3. 3 g de matières grasses, 550 mg de sodium, 7 g de fibres et 4,7 g de protéines.
