Les olives sont l'un des aliments les plus anciens, datant de 5 000 à 7 000 ans en Crète. Les olives peuvent être cueillies vertes lorsqu'elles sont vertes et traitées pour réduire l'amertume, ou elles peuvent mûrir jusqu'à ce qu'elles soient noires. Les olives noires sont faibles en calories, contiennent des graisses saines et ont de nombreux avantages pour la santé lorsqu'elles sont consommées dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
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Calories, Protéines et Matières Grasses
Une portion d'une tasse d'olives noires contient 142 calories, environ 1 gramme de protéines et environ 13 grammes de matières grasses. La graisse des olives noires provient principalement de sources de graisses monoinsaturées. Les gras monoinsaturés sont recommandés pour la consommation avec modération pour aider à réduire le risque de maladie cardiaque, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Glucides, fibres et sodium
Une tasse d'olives noires contient 8 grammes d'hydrates de carbone, soit la moitié d'une portion pour quelqu'un qui compte des glucides pour les échanges diabétiques. Une portion contient également 4 grammes de fibres, ce qui équivaut à peu près à tout pain ou céréale riche en fibres. Enfin, 1 tasse d'olives noires contient 1, 188 milligrammes de sodium, 50 pour cent de la recommandation de l'Institute of Medicine de 2, 300 milligrammes ou moins de sodium par jour. Gardez vos portions d'olives noires de petite taille, surtout si vous suivez un régime faible en sodium, ce qui limite généralement l'apport total en sodium à moins de 1, 500 mg par jour.
Vitamines et Minéraux
Les olives sont une bonne source de fer, de vitamine E et de cuivre. Le fer fonctionne dans le sang pour aider à transporter l'oxygène. Sans les niveaux de fer adéquats, vous pouvez devenir anémique, et les symptômes comprennent la fatigue après une activité normalement facile. La vitamine E aide à protéger le cœur, et de nombreux patients ayant des antécédents cardiaques sont prescrits cette vitamine par leur médecin. Le cuivre a de nombreuses fonctions dans le corps, y compris la croissance et le développement, l'utilisation du fer, la croissance et l'entretien des cheveux et de la peau, et la production d'énergie.
Tailles de service
Les olives noires sont pauvres en calories et contiennent une bonne quantité de fibres et de graisses saines pour le cœur. Il est important de se souvenir de la taille de la portion lorsque vous traitez avec un aliment riche en graisses, même une graisse saine pour le cœur, car l'excès de graisses peut entraîner un gain de poids, ce qui n'est pas sain. Garder les portions limitées et inclure les olives noires dans le cadre d'une alimentation variée pour un bénéfice maximal.
