La sauce aux haricots noirs chinois est utilisée dans d'innombrables plats de légumes, de viande et de fruits de mer pour offrir un goût unique à la fois salé et terreux. Malgré les apparences, les haricots fermentés dans cette sauce sont en réalité des graines de soja. Traiter les graines de soja dans du sel et les faire fermenter rend les haricots noirs. Bien que cette sauce ne fournisse pas grand-chose en matière de nutrition, elle ne contient pas non plus d'ingrédients nocifs. Puisque la sauce fait goûter encore mieux de nombreux plats sains, l'utiliser devrait être dans les compétences de chaque cuisinier.
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Taille de la portion
Puisque la sauce aux haricots noirs est ajoutée en tant qu'arôme pendant la cuisson, il est difficile de dire avec précision quelle quantité est utilisée, à moins de faire cuire plat vous-même. Comme il est préférable de se tromper du côté de l'excès lors du calcul des calories, l'ajout de sauce aux haricots noirs à un plat est présumé être de 1 cuillère à soupe par portion. C'est probablement un peu plus que ce qui apparaît dans les portions individuelles de la plupart des plats de restaurant.
Calories et matières grasses
La cuisson avec la sauce aux haricots noirs ajoute 65 calories et 6 g de gras à chaque portion. Malgré la graisse, cela reste un ajout sain pour le cœur car il ne contient pas de cholestérol et pas de graisses saturées. Alors que l'ajout de 65 calories peut vous donner une pause pour manger ce plat, une plus grande préoccupation devrait être de savoir comment ce plat a été cuit car la plupart des plats faits avec sauce aux haricots noirs sont sautés, ce qui ajoute beaucoup plus de calories que plat.
Protéines
L'ajout de sauce aux haricots noirs dans un plat ajoute 1 g de protéines au nombre total de protéines de chaque portion. Puisque les gens ont généralement besoin de plus de 45 g de protéines, cet ajout n'est pas substantiel. Cependant, le nombre de protéines indique que la sauce aux haricots noirs contient plus de calories vides.
Sodium
L'ajout de sauce aux haricots noirs pendant la cuisson ajoute environ 65 mg de sodium à chaque portion. Ce n'est pas suffisamment élevé pour mériter d'éviter les plats à cause de la teneur en sodium. Cependant, vous devrez tenir compte de ce montant lors de la cuisson des plats nécessitant de la sauce aux haricots noirs à la maison. Vous pouvez également considérer le nombre total de sodium du plat lors de la commande dans un restaurant.
Vitamines et minéraux
L'ajout de sauce aux haricots noirs dans un plat ne fournit ni vitamine A, ni vitamine C, ni fer, ni calcium. Cet arôme unique est ajouté pour améliorer le goût de la nourriture, pas pour augmenter la valeur nutritive de la nourriture.
