L'EPA, qui est l'acide eicosapentaénoïque, et le DHA, l'acide docosahexaénoïque, sont deux types d'acides gras. 3 acides gras que l'on trouve le plus souvent dans les fruits de mer. Ces graisses polyinsaturées sont connues pour avoir des effets bénéfiques sur la santé et ont été étudiées pour leur rôle dans le traitement de certaines maladies chroniques. En plus des sources alimentaires, certains suppléments tels que l'huile de poisson, sont également riches en EPA et DHA.
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Sources de l'EPA et du DHA
Il existe trois types d'acides gras oméga-3, qui comprennent l'EPA, le DHA et l'ALA, qui est l'acide alpha-linoléique. Bien que l'EPA et le DHA aient des teneurs élevées en sources animales, l'ALA est présente dans de nombreuses concentrations végétales, y compris certaines huiles végétales et graines de lin, bien que les poissons gras et les coquillages soient les meilleures sources d'EPA et de DHA. pour la médecine complémentaire et alternative. Le saumon, le thon, la truite, le crabe, les huîtres et les moules sont des exemples de ces poissons et crustacés gras.
Aliments aux concentrations les plus élevées
Le département d'écologie de l'État de Washington a classé divers fruits de mer en fonction de ses concentrations d'EPA et de DHA. Les poissons et fruits de mer se classant au premier rang sont le maquereau, à l'exception du maquereau King, dont la concentration est de 1 790 milligrammes d'EPA et de DHA combinés pour 100 grammes, suivis du saumon à 1 590; le thon rouge a entre 1173 et 1504 milligrammes; les sardines contiennent 980 milligrammes; le thon albacore a 862 milligrammes; la basse a 640 milligrammes; le thon a 630 milligrammes; la truite et l'espadon ont 580 milligrammes; et le doré jaune a 530 milligrammes. Les autres fruits de mer, qui comprennent le bar, les palourdes, le homard, les pétoncles, le poisson-chat, la morue, la goberge, les écrevisses et les pétoncles, contiennent entre 200 et 500 milligrammes d'EPA et de DHA par 100 grammes. Les produits de poisson panés se classent au bas de la liste avec seulement 0,26 milligramme par 100 grammes.
Alternatives aux fruits de mer
Pour ceux qui ne mangent pas de fruits de mer, une autre façon existe pour vous d'obtenir une bonne dose d'EPA et de DHA chaque jour. Les suppléments d'huile de poisson, riches en EPA et en DHA, peuvent être fabriqués à partir de divers poissons, les plus courants étant le flétan, le thon, le saumon, le foie de morue, le maquereau et le hareng. En moyenne, une portion de 3,5 onces de poisson gras contient environ 1 gramme d'oméga-3, ce qui peut être obtenu grâce à des suppléments d'huile de poisson, selon MedlinePlus.
Avantages de l'oméga-3
Les personnes qui mangent des fruits de mer riches en EPA et DHA au moins une fois par semaine sont moins susceptibles de mourir d'une maladie cardiaque, selon le Centre national de médecine complémentaire et alternative. Les acides gras peuvent également être utiles pour soulager les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. L'huile de poisson a été jugée «efficace» par MedlinePlus pour abaisser les triglycérides élevés, ce qui peut être un facteur de risque majeur de maladie cardiaque. L'huile de poisson a été jugée «probablement efficace» pour garder les coeurs sains exempts de maladie. Bien que manger du poisson cuit au four ou grillé puisse réduire le risque de maladie cardiaque, les sandwiches au poisson frit ou au poisson non seulement annulent tous les bienfaits pour le cœur, mais peuvent aussi contribuer aux maladies cardiaques, note MedlinePlus.
