Nous avons tous été là: vous avez du steak dans le frigo et décidez ce soir que vous allez le faire cuire. Mais les recettes de marinade de steak que vous avez dans votre livre appellent des ingrédients exotiques dont vous n'avez jamais entendu parler, ou qui nécessiteraient un voyage supplémentaire à l'épicerie. Oubliez tout ça. Quand il s'agit de créer une marinade formidable, il y a de fortes chances que vous ayez déjà tout ce dont vous avez besoin.
«La meilleure partie d'une marinade, c'est quand vous êtes celle qui la crée à partir de vos propres ingrédients de cuisine», explique Nicole Meyer, auteure de livres de cuisine et fondatrice de Nibbles by Nic. "Si cette Guinness Stout au fond de votre frigo vous appelle, pensez à quel point elle serait délicieuse sur votre poitrine? Ou du ketchup, un ingrédient pas si secret. Ajoutez une touche de cassonade et une goutte de moutarde. et vous avez la meilleure sauce BBQ maison."
Meyer parle d'expérience - sa recette Meet Mr. Drunken Brisket combine la Guinness avec du ketchup pour créer quelque chose de délicieusement surprenant. Mais peut-être êtes-vous plutôt un homme de bière légère, ou préférez les boissons gazeuses. Quel que soit votre goût, vous trouverez probablement ci-dessous une recette de marinade simple et satisfaisante. Et pour plus de façons de manger le meilleur steak possible, voici notre guide sur la façon de cuisiner un steak à la maison comme un pro.
1 marinade de whisky
Chaque gars qui se respecte a une bouteille de whisky à sa disposition, et cette marinade de steak très simple est un excellent moyen d'ajouter un coup de pied supplémentaire à la viande.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de jupe ou de steak de suspension
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse de whisky (Jack Daniels, Maker's Mark ou Johnny Walker sont tous des choix solides)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
Que faire
Mélanger les liquides ensemble dans un bol. Mélanger avec le steak dans un sac Ziplock et placer au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez le steak du réfrigérateur. Faire chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-élevé dans la poêle. Faire griller le steak environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé des deux côtés.
Saler et poivrer au goût. Une fois cuit à la cuisson désirée, trancher et servir.
2 marinades au ketchup
Un autre ingrédient que vous êtes assuré d'avoir dans votre réfrigérateur est une bouteille de ketchup. Ce condiment incroyablement polyvalent peut faire une excellente marinade de steak, que ce soit au barbecue ou en cuisine sur le poêle.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de jupe ou de steak de suspension
- 1⁄2 tasse de ketchup
- 1⁄2 tasse d'eau
- 1⁄4 tasse de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1⁄2 tasse d'oignon
- 1 cuillère à café de sucre
- 1⁄2 cuillère à café de moutarde sèche
- 3⁄4 cuillère à café de sel
- 1⁄4 cuillère à café de poivre moulu
Que faire
Mélanger le ketchup, l'eau, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le sucre et la moutarde dans un bol. Couper finement l'oignon et l'ajouter dans le bol en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Placer les steaks dans un plat de cuisson en verre peu profond et verser la marinade sur le dessus. Placer au réfrigérateur et laisser mariner 8 heures (ou mieux encore, toute la nuit).
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les steaks du réfrigérateur. Faire chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-élevé dans la poêle. Faire griller le steak environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé des deux côtés.
Pendant la cuisson du steak, dans une petite casserole séparée, verser la marinade et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse. Utilisez une marinade réduite comme arrosage pour le steak ou comme sauce servie sur le côté.
Marinade à la bière brune
Si vous avez une bouteille de bière brune ou d'ambre dans votre réfrigérateur, c'est une excellente utilisation. Les saveurs de noix et de caramel complètent parfaitement la viande, se combinant bien avec la cassonade et la sauce de soja dans la recette.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de jupe ou de steak de suspension
- 1 tasse de bière brune
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
Que faire
Dans un bol, mélanger la bière, la sauce soya et la cassonade. Placer les steaks dans un plat de cuisson en verre peu profond et y verser la marinade. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le gril pour une chaleur élevée.
Retirer les steaks de la marinade. Saupoudrez le steak de poudre d'ail ainsi que de sel et de poivre de chaque côté. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition en faisant cuire plusieurs minutes jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.
Huiler légèrement la grille du gril. Faire griller les steaks de 5 à 7 minutes de chaque côté (selon le degré de cuisson souhaité). À la fin de la cuisson, arrosez les steaks avec une marinade réduite. Trancher et servir.
4 Marinade Heineken
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de jupe ou de steak de suspension
- 1 tasse de bière Heineken
- 1/2 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts émincés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1⁄2 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à soupe de sauce Tabasco
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Que faire
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Dans un plat de cuisson en verre peu profond ou un sac Ziploc, mélanger la marinade et le steak. Placer au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures.
Retirer les steaks de la marinade. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition en faisant cuire plusieurs minutes jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit.
Huiler légèrement la grille du gril. Faire griller les steaks environ 5 minutes de chaque côté (selon le degré de cuisson souhaité). À la fin de la cuisson, arrosez les steaks avec une marinade réduite. Trancher et servir.
5 Marinade 7-Up
Pour ceux qui aiment les boissons gazeuses sur le whisky et la bière, la saveur pétillante citron-lime de 7-Up constitue une base étonnamment délicieuse pour une marinade de steak plus légère. Le gingembre et l'ail lui donnent un peu plus de complexité.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de jupe ou de steak de suspension
- 1 tasse 7-up
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café d'ail, haché
Que faire
Mélanger tous les ingrédients de la marinade pour steak dans un bol. Mélanger avec le steak dans un sac Ziploc ou un plat de cuisson en verre. Placer au réfrigérateur et laisser mariner 1 heure à une nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les steaks du réfrigérateur. Faire chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-élevé dans la poêle.
Faire griller le steak environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit à votre degré de cuisson préféré. Trancher et servir.
6 bifteck de café ancho Steak de LongHorn Steakhouse
Cette recette vient de Jens Dahlmann, chef exécutif d'entreprise et vice-président du développement culinaire chez LongHorn Steakhouse. Bien que ce soit un hic, plutôt qu'une marinade, cela constitue une excellente option pour ceux qui cuisinent à la maison qui n'ont pas le temps de courir au magasin (ou à l'un des 480 emplacements de LongHorn).
De quoi as-tu besoin
- 1/2 tasse de grains de café moulus
- 1/2 tasse de sel
- 1/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de piment ancho
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
Que faire
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, de préférence à l'aide d'un fouet. Placer dans un contenant hermétique et conserver à température ambiante.
Saupoudrer généreusement sur votre steak avant de le placer sur le gril.
Faites un quart de tour de votre steak toutes les 2 à 3 minutes pour éviter la brûlure ou l'amertume du café et du sucre en frottement.
7 Marinade au citron et au soja
Voici une autre recette de marinade de steak très simple avec peu d'ingrédients mais beaucoup de saveur. Cela utilise le goût produit par le citron et la sauce de soja - une saveur d'agrumes et succulente qui vous mettra l'eau à la bouche pendant la cuisson. Il est également polyvalent, fonctionne bien avec le poisson et le poulet, ainsi qu'avec le steak.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de jupe ou de steak de suspension
- 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1/3 tasse de sauce soja
- 1/3 tasse d'huile d'olive
Que faire
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et combiner avec le steak dans un plat de cuisson en verre peu profond. Placer au réfrigérateur et laisser mariner 1 à 3 heures.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les steaks du réfrigérateur. Faire chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-élevé dans la poêle.
Faire griller le steak environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé des deux côtés jusqu'à ce qu'il atteigne votre degré de cuisson préféré. Trancher et servir.
8 marinades à la moutarde jaune
D'accord, la moutarde jaune n'est qu'une petite partie de cette recette (ne comprenant qu'environ un cinquième de la marinade entière), mais sa saveur lui donne un gros coup de pouce. Particulièrement lorsqu'il est combiné avec de la sauce Worcestershire et de l'ail, le goût simple de la moutarde se transforme soudain en quelque chose d'assez spectaculaire.
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de jupe ou de steak de suspension
- 1/4 tasse de moutarde jaune
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de sauce soja
- 3 gousses d'ail, émincées
Que faire
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et combiner avec le steak dans un plat de cuisson en verre peu profond. Placer au réfrigérateur et laisser mariner 2 heures à une nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les steaks du réfrigérateur. Faire chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-élevé dans la poêle.
Faire griller le steak environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé des deux côtés jusqu'à ce qu'il atteigne votre degré de cuisson préféré. Trancher et servir.
9 marinades à la moutarde de Dijon
De quoi as-tu besoin
- 16 onces de jupe ou de steak de suspension
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d'ail, émincé
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
Que faire
Mélanger la moutarde, l'ail et la poudre d'oignon dans un bol en mélangeant soigneusement. Ajouter le vinaigre, la sauce soya, l'huile d'olive et la sauce Worcestershire. Dans un sac Ziploc ou un plat de cuisson en verre peu profond, placez les steaks et versez la marinade sur le dessus. Laisser mariner toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez les steaks du réfrigérateur et ajoutez l'huile d'olive dans la poêle, en tournant le feu à moyen-élevé. Retirer les steaks de la marinade et cuire de 3 à 5 minutes de chaque côté, selon le degré de cuisson préféré.
Retirer de la poêle et servir.
10 marinades de sauce Tobasco
Il y a de fortes chances que vous ayez une bouteille de sauce Tabasco dans votre placard, et cette recette vient directement des bonnes personnes de la société de sauce piquante.
De quoi as-tu besoin
- 1 bifteck de longe de bœuf désossé, environ 1 livre
- 2 cuillères à café de sauce Tabasco
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de feuilles de thym
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
Que faire
Dans un bol à mélanger, mélanger la sauce Tabasco, le sel, la poudre d'ail, le thym et le piment de la Jamaïque. Placer le steak dans un plat allant au four, en utilisant le dos d'une cuillère pour couvrir les deux côtés de la marinade Réfrigérer pendant 1 heure à une nuit. au moins 1 heure ou toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez du réfrigérateur et préchauffez un gril ou un gril.
Placer le steak sur le gril ou la lèchefrite et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il atteigne la cuisson désirée.
Ensuite, amateurs de steaks, consultez notre liste des 50 meilleurs steakhouses d'Amérique.
