Si vous êtes un amateur de fromage qui essaie de raser votre régime alimentaire, vous avez de la chance. Les fromages à faible teneur en matière grasse ne sont pas tous des excuses caoutchouteuses et insipides pour le vrai. Choisissez des fromages naturellement faibles en matières grasses ou des produits à saveur forte et à teneur réduite en matières grasses pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture. Même les meilleurs fromages à teneur réduite en matières grasses agissent différemment de leurs équivalents gras lorsqu'ils sont fondus et peuvent avoir un contenu nutritionnel inférieur, alors soyez conscient des implications potentielles de leur remplacement dans les recettes.
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Feta
Certains des meilleurs fromages allégés viennent naturellement de cette façon. Le fromage feta, une variété grumeleuse grecque, contient 6 grammes de matières grasses par once - comparez cela aux 9 grammes que vous trouvez dans le cheddar ou les 8 grammes en Suisse. Utilisez-le émietté sur des salades ou fondu sur une pita avec des tranches de tomates pour une pizza faible en gras. La feta contient moins de protéines que les variétés dures, cependant - seulement 4 grammes par once contre 7 à 8 grammes dans les fromages à pâte dure entiers. La feta à faible teneur en matière grasse réduit d'environ la moitié des grammes de matière grasse, ce qui ne vous laisse que 3 par once.
Ricotta
La ricotta est un autre fromage à pâte molle naturellement faible en gras. Les variétés de lait entier fournissent 4 grammes de matières grasses par once et les variétés partiellement écrémées ou à faible teneur en matières grasses fournissent 2 grammes. La ricotta peut ne pas remplacer les fromages à pâte dure sur les nachos ou dans un sandwich, mais vous pouvez le mélanger avec des baies et un filet de miel à manger en dessert. Étalez-le sur du pain grillé au lieu du fromage à la crème, ou ajoutez-le aux pâtes pour en faire une sauce crémeuse.
Mozzarella Sticks
La mozzarella faible en gras est un bon fromage à grignoter. Les bâtons, étiquetés «partiellement écrémé», contiennent seulement 6 grammes de graisse; ils fournissent 7 grammes de protéines avec 86 calories et un peu plus de 200 milligrammes de calcium. La mozzarella partiellement écrémée déchiquetée fond aussi bien sur une pizza maison ou dans un sandwich au fromage grillé avec un compromis minimal de saveur.
Fromage à pâte dure
Si vous voulez des variétés de fromage à pâte dure allégées, comme le cheddar et le suisse, recherchez les variétés étiquetées «2 pour cent» pour obtenir la saveur et le goût les plus authentiques. Lorsque la graisse est réduite de 50 pour cent ou plus, la texture du fromage souffre, et il peut inclure des ingrédients non trouvés dans le fromage entier. Le cheddar réduit en gras souffre également en termes de teneur en calcium. La variété riche en matières grasses contient généralement environ 815 milligrammes par once, tandis que la graisse réduite offre seulement 213 milligrammes. Les variétés importées d'Irlande peuvent avoir une saveur et une texture supérieures par rapport aux versions domestiques qui ont ajouté des colorants et des agents décapants.
Lecture d'étiquettes
Les meilleurs fromages à teneur réduite en matière grasse ont un minimum d'ingrédients ajoutés, des niveaux modérés de sodium et beaucoup de calcium pour la formation osseuse. Les arômes épicés, tels que le poivron ou la feta à la tomate et au basilic, ont beaucoup de saveur, mais ils contiennent souvent 20 pour cent de sodium de plus que leurs équivalents à teneur totale en matières grasses.La graisse que vous économisez avec du fromage à teneur réduite en matières grasses ne vaut pas le compromis en termes de texture, de goût et de nutrition.
