La limite quotidienne pour les glucides sur un régime faible en glucides peut varier de 20 grammes à 90 grammes, selon le plan de régime et la phase du régime qu'une personne suit. Ces quantités sont inférieures au minimum de 135 grammes par jour recommandé par les National Institutes of Health et beaucoup plus faible que la consommation quotidienne d'hydrates de carbone américains typiques. Bien que cet apport en glucides limite les aliments que vous pouvez manger, la plupart des types de fromage sont autorisés sur les régimes à faible teneur en glucides. Cependant, ceux qui sont plus faibles en gras et en sodium sont vos options les plus saines.
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Fromages à plus faible teneur en glucides
Bien que tous les types de fromage contiennent relativement peu de glucides, certains en contiennent moins que d'autres. Par exemple, une once de fromage de chèvre, brie, camembert, gruyère ou edam fournit 0. 5 gramme de glucides ou moins. D'autres fromages avec moins de 1 gramme de glucides par portion de 1 once comprennent le tilsit, le roquefort, le gouda, le bleu, le carvi, la mozzarella, le parmesan et le suisse.
Fromages à haute teneur en glucides à éviter Le fromage Gjetost, qui contient 12 grammes de glucides par once, est plus difficile à intégrer dans un régime pauvre en glucides, tout comme le ricotta partiellement écrémé. chaque portion de 1/2 tasse contient plus de 6 grammes de glucides. Le fromage cottage est également relativement riche en glucides, avec plus de 5 grammes par portion de 1/2 tasse de la variété à teneur réduite en gras faite avec 2 pour cent de lait.
De nombreux fromages sont riches en sodium ou en gras. En fait, le fromage est l'un des 10 principaux contributeurs au sodium dans le régime américain, donc si vous mangez trop, il sera difficile de rester dans la limite recommandée pour les adultes en bonne santé de 2, 300 milligrammes par jour. Pour une bonne santé et une perte de poids, il est préférable de limiter votre consommation de graisses saturées à pas plus de 10% de vos calories et votre apport total en matières grasses à pas plus de 35% de vos calories quotidiennes.
Choisissez des fromages naturellement moins gras ou sodiques si vous n'aimez pas les fromages à teneur réduite en matières grasses ou à faible teneur en sodium. Fromage de chèvre doux est l'un des fromages les plus faibles en matières grasses et en sodium, avec une once fournissant seulement 5 grammes de matières grasses et 130 milligrammes de sodium. Le camembert, la mozzarella au lait entier, le parmesan et le tilsit contiennent environ 7 grammes de matières grasses par once, ce qui en fait l'un des fromages à faible teneur en gras et à faible teneur en glucides. Les options à faible teneur en sodium comprennent le brie, avec 178 milligrammes de sodium par once, et le fromage de carvi, avec 196 milligrammes par once.
Potentiel de perte de poids pour le fromage
Puisque beaucoup de personnes qui suivent un régime faible en glucides le font dans l'espoir de perdre du poids, c'est une bonne idée de considérer les effets potentiels du fromage sur la perte de poids. Les résultats de l'étude sont mitigés sur ce sujet. Les produits laitiers sont parfois présentés comme bénéfiques pour la perte de poids. Par exemple, une étude publiée dans Obesity Research en juillet 2005 a révélé que l'augmentation de la consommation de produits laitiers peut aider à augmenter la perte de graisse et de poids.
Bien que plusieurs de ces études se concentrent sur le lait ou le yogourt, un couple étudie l'effet du fromage sur le poids corporel. Une étude publiée dans le American Journal of Clinical Nutrition en avril 2007 a révélé qu'une consommation plus élevée de fromage était associée à un indice de masse corporelle plus élevé. Cependant, une autre étude, publiée dans le New England Journal of Medicine en juin 2011, a constaté que le fromage n'était pas associé à une prise de poids. Il y a donc des résultats contradictoires et l'effet du fromage sur la prise de poids n'est toujours pas clair.
Considérations relatives à la taille de la portion
