L'isolat de protéine de lactosérum est produit à partir de lactosérum pasteurisé débarrassé des éléments non protéiques. Le lactosérum est un sous-produit dans la fabrication du fromage. Une fois qu'une quantité suffisante de composants non protéiques est éliminée, la matière protéique résultante est séchée. Il a une saveur douce et propre, selon l'American Dairy Products Institute. Le lactosérum est utilisé comme ingrédient dans de nombreux types d'aliments, y compris les viandes, les produits laitiers, les bonbons et les boissons. Comparé à la protéine de lactosérum concentrée, l'isolat de protéine de lactosérum a une teneur en protéines plus élevée et peu ou pas de gras ou de lactose, selon le National Dairy Council.
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Acides aminés
L'isolat protéique de lactosérum est une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés nécessaires à un régime alimentaire quotidien. Il contient des niveaux élevés d'acides aminés à chaîne ramifiée. Les acides aminés à chaîne ramifiée sont différents des autres acides aminés dans la promotion de la croissance musculaire, car ils peuvent être métabolisés directement dans le tissu musculaire.
Niveau de leucine
L'isolat de protéine de lactosérum contient un taux élevé de leucine, qui favorise la synthèse des protéines musculaires et la croissance musculaire. Il favorise également la perte de tissu adipeux en raison de l'énergie dont le corps a besoin pour traiter la leucine. Par rapport à l'isolat de protéine de soja, l'isolat de protéine de lactosérum contient 50% de plus de leucine.
Cystéine
L'isolat de protéine de lactosérum a un taux élevé de cystéine. Selon le Whey Protein Institute, la protéine de lactosérum stimule le système immunitaire. Il le fait en élevant le niveau de glutathion du corps. Les femmes avec les niveaux les plus élevés de cystéine plasmatique ont un risque réduit de cancer du sein par rapport aux femmes avec les plus faibles niveaux de cystéine plasmatique.
Autres avantages
La protéine de lactosérum peut aider à contrôler la glycémie et aider les personnes diabétiques à contrôler leur alimentation. Pour les femmes enceintes, qui ont un besoin accru en protéines, l'isolat de protéines de lactosérum fournit une riche source de protéines. La protéine de lactosérum peut également aider à prévenir la perte osseuse et musculaire chez les personnes âgées.
