L'avoine coupée en acier pourrait être considérée comme un aliment énergétique car elle constitue une excellente source de protéines, de fibres solubles et insolubles et de vitamines et minéraux. Les avantages de l'avoine coupée en acier dépassent les avantages de l'avoine roulée en raison de la façon dont ils sont traités. L'avoine coupée en acier est dense et caoutchouteuse parce qu'elle est passée à travers des lames d'acier tranchantes qui la découpent en fines tranches, ce qui aide à retenir plus de fibres et de protéines. L'avoine coupée en acier, comme toute avoine complète, constitue un ajout sain à votre régime alimentaire habituel.
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Coupe d'acier et avoine roulée
Les avoines coupées d'acier proviennent de la même usine que les flocons d'avoine et les autres produits d'avoine. La différence entre les flocons d'acier et les flocons d'avoine est dans leur traitement. Les flocons d'acier ne sont jamais cuits et partent du grain entier qui est ensuite passé à travers des lames minces qui coupent le grain d'avoine en fines tranches. L'avoine roulée ou rapide, préparée à l'ancienne, est cuite à la vapeur puis roulée. Rouler l'avoine l'aide à cuisiner plus vite. L'avoine coupée en acier prend de 15 à 20 minutes pour cuire.
Fibres
Les avoines en acier ont 5 g de fibres par 1/4 tasse d'avoine sèche, y compris 2 g de fibres insolubles. La fibre insoluble dans l'avoine en acier comprend du d-bêta-glucane qui est associé à une glycémie améliorée dans le diabète et à des taux de cholestérol améliorés. Spécifiquement dans le diabète, il est suggéré d'administrer aussi peu que 3 g de bêta-glucane par jour pour ralentir la vidange gastrique, réduisant ainsi la réponse glycémique à un repas. Son rôle dans l'abaissement de la charge glycémique d'un repas contribue également à améliorer la santé cardiaque, basée sur un article de 2004 publié dans le Journal de l'American Medical Association.
Protéines
L'avoine coupée en acier est une bonne source de protéines fournissant 7 g de protéines par portion de 1/4 tasse. La protéine contenue dans l'avoine coupée en acier est complète et contient des traces de tous les acides aminés essentiels. Il est relativement riche en acide glutamique et en acide aspartique et pauvre en tryptophane.
Fer
L'avoine coupée en acier est un produit à grains entiers et, à ce titre, constitue naturellement une bonne source de vitamines B et de fer. Comme la plupart des grains entiers, vous pouvez obtenir 10 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fer dans 1/4 tasse d'avoine sèche en acier. Les adultes consommant l'équivalent de 1/2 tasse d'avoine sèche obtiennent 20 pour cent de leur fer dans cette quantité. Comme les autres grains entiers, l'avoine coupée en acier est également une bonne source de vitamines B, fournissant au moins 10 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour la thiamine, la niacine, la riboflavine et la niacine.
