Les Esséniens étaient une secte juive qui a prospéré au temps du Christ. Ils ont vécu un style de vie ascétique et pratiqué le végétarisme. Leur nourriture de base était du pain fait à partir de grains entiers germés ou de racines de baies, qui étaient finement moulues, mélangées avec de l'eau et cuites à basse température afin de préserver les vitamines, les minéraux et les enzymes. Le pain essénien est devenu populaire ces dernières années et inclut parfois des noix, des graines, des raisins secs, des dates et des herbes, qui peuvent faire au pain plus comme un muffin humide et copieux. Le contenu nutritionnel du pain essene offre de nombreux avantages.
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Enzymes végétales naturelles
Le pain essene est fabriqué à partir de graines germées ou germées telles que le blé, le seigle, l'épeautre et le sarrasin. Une fois finement broyés, les grains sont mélangés à de l'eau et cuits à des températures comprises entre 45 et 60 degrés C pendant 10 à 12 heures. Grâce à ce processus, le pain essénien a été appelé «pain vivant» parce que les grains sont partiellement crus et les enzymes sont laissées intactes. Ces enzymes végétales sont bénéfiques pour digérer correctement la matière fibreuse, les graines et les noix dans les intestins, ce qui extrait plus de contenu nutritionnel. Le processus de germination neutralise également l'acide phytique, une substance présente dans les grains qui inhibe l'absorption des nutriments, tel que cité dans "Les aspects biochimiques, physiologiques et moléculaires de la nutrition humaine. "
Riche en vitamines et en minéraux
Lorsque les céréales, les graines et les noix sont germés, leur contenu nutritionnel s'améliore et devient plus accessible aux gens. Parce que le pain Essene n'est pas cuit à haute température, plus de vitamines, de minéraux et d'acides aminés sont disponibles qui seraient autrement détruits. Par exemple, les pousses de tournesol sont riches en vitamines A et C, tandis que les germes de soja sont riches en vitamine C, en fer et en potassium, selon "Nutrition contemporaine. "
La fabrication du pain commercial n'utilise que l'endosperme du grain de blé, qui contient principalement des glucides et très peu de vitamines ou de minéraux. La mouture commerciale du grain en farine blanche élimine le son et le germe, ce qui entraîne la perte de fibres naturelles et de nombreuses vitamines et minéraux. Pour compenser, les fabricants de pain rajoutent souvent de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de l'acide folique, du calcium et du fer. D'un autre côté, le pain essénien retient tous les nutriments de ses grains.
Teneur en antioxydants
Les graines germées, les graines et les noix sont riches en antioxydants protecteurs. Les antioxydants éliminent les sous-produits de l'oxydation dans le corps, appelés radicaux libres, qui sont considérés comme responsables du vieillissement, des lésions tissulaires et potentiellement du cancer.
Riche en fibres
En plus d'être très digeste, la graine germée est une excellente source de fibres et de protéines végétales.La fibre se dilate légèrement dans le tractus digestif, ce qui peut produire une impression de plénitude, nettoyer le côlon et favoriser les selles régulières. Il a également été démontré que les régimes riches en fibres diminuent les taux de cholestérol sanguin et réduisent le risque de maladie cardiovasculaire, selon MedlinePlus.
Réactions allergiques réduites
Sous une forme très cuite, le blé peut provoquer une congestion du mucus, des réactions allergiques et de la constipation chez certaines personnes. Cependant, dans le blé germé, l'amidon est principalement converti en sucres simples, ce qui permet souvent aux personnes intolérantes au blé de manger du pain essénien avec beaucoup moins de problèmes. Selon les «sciences de la nutrition», les graines germées décomposent également les lectines que certaines personnes sont sensibles ou allergiques.
