La mélasse de blackstrap est créée lorsque la canne à sucre est bouillie trois fois. Il est plus faible en sucre que les autres types de mélasse, car chaque bouillon de sucre de canne élimine plus de sucre. La mélasse de Blackstrap est l'un des rares édulcorants contenant des vitamines et des minéraux. Alors que le sucre blanc, le sucre brun et le miel ne fournissent presque aucune teneur en vitamines ou en minéraux, la mélasse de blackstrap fournit plus de 10 pour cent de l'apport alimentaire recommandé, ou RDA, de six vitamines et minéraux.
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Calories
Une portion de 2 cuillères à soupe de mélasse noire contient 116 calories, qui proviennent toutes de glucides. Une portion ne contient pas de graisse, pas de protéines et 30 grammes de glucides. La majorité des glucides dans une portion de mélasse sont du sucre. Il y a 22. 2 grammes de sucre par portion, qui sont une combinaison de saccharose, de glucose et de fructose. La mélasse ne contient aucune fibre.
Fer
Une portion de mélasse contient 1. 89 milligrammes de fer, ce qui fournit plus de 20% de RDA de fer pour les hommes et 11 pour cent pour les femmes. La mélasse est une excellente source de fer pour les végétariens, car c'est l'un des rares aliments non carnés riches en ce nutriment. Les autres sources végétales de fer comprennent les haricots et les épinards. Parce que les sources végétales de fer sont difficiles à absorber pour votre corps, il est préférable de les manger avec de la vitamine C, ce qui favorise l'absorption du fer. De nombreux fruits, comme les oranges et les kiwis, sont riches en vitamine C.
Minéraux
La mélasse de Blackstrap est riche en calcium, ce qui est essentiel pour des dents et des os solides. Une portion contient 82 milligrammes, ce qui représente 8,2% de la RDA. La mélasse de Blackstrap est également riche en cuivre, manganèse et magnésium, qui sont également importants pour les os forts. Une portion fournit 22% de l'AJR de cuivre, 26% de l'AJR de manganèse et 23% de l'AJR de magnésium. Chacun de ces minéraux joue d'autres rôles dans le bon fonctionnement de votre corps. Par exemple, le cuivre vous aide à produire des globules rouges, et le magnésium vous aide à fabriquer des hormones. Une portion de mélasse contient également 586 milligrammes de potassium, soit plus de 20 pour cent de la RDA.
Vitamines
Bien qu'elle ne soit pas aussi riche en vitamines que dans les minéraux, la mélasse contient de petites quantités de certaines vitamines B hydrosolubles.Une portion fournit 6 pour cent de l'AJR de l'acide pantothénique, ainsi que 21 pour cent de l'AJR de la vitamine B-6. La vitamine B-6 soutient les systèmes immunitaires et nerveux et vous aide également à métaboliser les protéines. La mélasse de Blackstrap ne contient pas de vitamine C, A, E, D ou K.
