La prévalence du diabète est en hausse et affecte désormais 7,8% de la population américaine, en 2007 selon l'American Diabetes Association. Afin de prévenir les complications à long terme associées au diabète non contrôlé, les diabétiques doivent adapter leur mode de vie et parfois compter sur l'aide supplémentaire de médicaments ou d'insuline pour obtenir un bon contrôle glycémique, défini par des taux de glycémie compris entre 70 et 130 mg / dL avant les repas et en dessous de 180 mg / dL deux heures après avoir mangé.
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Recommandations sur les glucides
Les glucides sont les principaux nutriments à contrôler contre le diabète, car c'est celui qui influence le plus la glycémie. Après le processus de digestion, les glucides sont convertis en glucose, ou en sucre, molécules qui se retrouvent ensuite dans le sang en augmentant les niveaux de sucre dans le sang en même temps. Parce que l'insuline est soit présente en quantité insuffisante ou simplement inefficace avec le diabète, un apport excessif en glucides conduit à des niveaux de glycémie supérieurs à la cible. Pour cette raison, l'American Diabetes Association recommande de viser un apport en glucides compris entre 45 et 60 g à chaque repas.
Riz Basmati Valeur nutritive
Le riz basmati appartient au groupe des aliments contenant des glucides qui doivent être limités par le diabète. En règle générale, tous les riz, qu'ils soient bruns ou blancs, contiennent une quantité similaire de glucides en moyenne d'environ 15 g par portion de 1/3 tasse. Plus précisément, 3/4 tasse de riz basmati cuit fournit 150 calories, 0 g de matières grasses, 3 g de protéines, 35 g de glucides et 0 g de fibres, tandis que la même portion de riz brun basmati cuit contient environ 162 calories, 1,5 g de matières grasses 3. 8 g de protéines, 33. 8 g de glucides et 3 g de fibres.
Indice glycémique du riz basmati
En plus de tenir compte de la quantité de glucides que vous incluez dans votre plan de repas pour diabétiques, vous devez également tenir compte du type de glucide choisi. Tous les glucides ne sont pas créés égaux et l'index glycémique, ou GI, permet de comprendre l'impact des aliments contenant des glucides sur les niveaux de sucre dans le sang. Les aliments à IG élevé, avec un indice glycémique supérieur à 70, provoquent une hausse du taux de sucre dans le sang, tandis que les aliments à IG faible, avec un IG inférieur à 55, entraînent une augmentation plus faible et plus régulière. Le riz basmati a un indice glycémique compris entre 43 et 60, ce qui correspond à la catégorie des IG basses à moyennes, selon la base de données GI de l'Université de Sydney. Le riz Basmati peut faire partie d'un repas diabétique en bonne santé, tant que vous gardez des portions raisonnables et contrôlez les portions d'autres aliments contenant des glucides servis. au même repas. Par exemple, si vous servez du riz Basmati pour le dîner, il est préférable de ne pas manger de pain, de pommes de terre ou de dessert lors de ce repas.Pour un repas sain qui vous aidera à maintenir votre taux de glycémie dans la cible, vous pouvez servir 1/3 à 1 tasse de riz Basmati cuit et l'accompagner de beaucoup de légumes non féculents et d'une quantité adéquate de protéines de poisson, de poulet, dinde ou viande maigre.
