Un extérieur vert foncé, cahoteux et une forme de larme donnent à l'avocat un aspect unique, mais il y a beaucoup plus à ce super fruit que l'œil. En tant que nourriture à faible indice glycémique, les avocats sont un excellent choix pour les personnes qui recherchent des taux de glycémie stables. Les aliments à faible indice glycémique n'augmentent pas autant ou aussi rapidement la glycémie que les aliments à indice glycémique élevé.
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Les avocats et l'indice glycémique
Selon l'Académie de nutrition et de diététique, l'indice glycémique est un système d'évaluation qui montre à quelle vitesse les niveaux de sucre dans le sang augmenteront après avoir mangé un certain aliment. Les aliments à indice glycémique faible sont utiles pour les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie ou qui tentent de renverser la résistance à l'insuline. Cependant, les avocats contiennent si peu de glucides qu'ils n'ont pas d'indice glycémique officiel. Le journal américain de la nutrition clinique indique que bien qu'il n'y ait pas assez d'hydrates de carbone dans un avocat pour mesurer l'index glycémique officiel du fruit, il n'est pas probable que manger un grand nombre d'avocats causerait une «augmentation significative de sucre dans le sang». Cela signifie que bien que les avocats ne figurent pas sur la liste d'index glycémique, ils sont toujours un aliment à faible indice glycémique, car ils ont une faible charge glycémique.
Avocats et hydrates de carbone
Les glucides les plus sains sont naturellement présents, comme ceux que l'on trouve dans les fruits comme l'avocat. Une portion de 1 once d'avocat contient seulement 3 grammes de glucides. La fibre absorbe 2 grammes de glucides dans l'avocat, laissant moins de 1 gramme de glucides pour le sucre. Pour que l'avocat puisse s'inscrire sur le tableau de l'indice glycémique, il faudrait au moins 25 grammes de glucides dans une portion. Le taux extrêmement faible de glucides et de sucre dans les avocats en fait un aliment à faible indice glycémique.
Avocats et matières grasses
Les avocats ont chacun environ 25 à 30 grammes de matières grasses chacun, ce qui est surprenant pour un aliment qui est présenté comme une option saine. La graisse des avocats est principalement constituée de gras monoinsaturés et n'augmente pas la glycémie. La graisse monoinsaturée pourrait améliorer les taux de sucre dans le sang et inverser la résistance à l'insuline, selon l'Académie de nutrition et de diététique. Les graisses saturées contribuent à la résistance à l'insuline, un précurseur du diabète de type 2.
Bienfaits pour la santé des avocats
En plus de leurs bienfaits à faible indice glycémique, les avocats ont une myriade d'autres bienfaits pour la santé et de qualités nutritionnelles. Les avocats sont une source de folate, une vitamine particulièrement importante pour les femmes enceintes. Les autres vitamines contenues dans les avocats comprennent les vitamines E, C, B6 et le potassium. Ces vitamines aident à renforcer le système immunitaire et les fonctions métaboliques chez les adultes. De plus, la vitamine B6 est essentielle au développement du cerveau fœtal pendant la grossesse.Les stérols végétaux dans les avocats peuvent abaisser le cholestérol. Les antioxydants dans les avocats peuvent même contribuer à la prévention du cancer.
