Les ignames se retrouvent dans tous les supermarchés et sur de nombreux marchés fermiers. Ils poussent dans le sol et peuvent être trouvés à vendre toute l'année. Des variétés fraîches et en conserve sont disponibles. Les ignames sont souvent consommées entières, mais peuvent aussi être un ingrédient de nombreux plats cuisinés et desserts.
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Identification
Les patates douces à chair tendre à la cuisson sont appelées igname aux États-Unis. Ils se ressemblent mais ne sont pas étroitement liés aux ignames de l'Afrique. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis exige que les aliments étiquetés «ignames», qui sont en réalité des patates douces, soient également étiquetés «patates douces». Les ignames américaines sont semblables en taille et en poids aux pommes de terre et ont une chair orange, jaune ou rouge orangé.
Nutrition
Une patate douce moyenne contient 101 calories, tandis qu'une grosse patate contient 160 calories. Une patate douce moyenne constitue une demi-tasse de légumes, tandis qu'une grande fournit 1 tasse de légumes pour votre quota quotidien. Une patate douce moyenne a près de 4 grammes de fibres, 265 milligrammes de potassium et plus de 26 000 UI de vitamine A, ce qui en fait une bonne source de ces nutriments. Les ignames sont naturellement faibles en gras, avec moins de demi grammes de matières grasses par portion.
Méthodes de cuisson
Pour un igname plus sain, essayez de le cuire au four, de le faire bouillir, de le griller ou de le passer au micro-ondes sans graisse ajoutée. Les ignames peuvent également être frits, mais les calories et les graisses ajoutées en font un mauvais choix nutritionnel. Vous pouvez manger des patates douces cuites au four, y compris la peau. Les pommes de terre bouillies peuvent être écrasées et consommées ou utilisées comme ingrédient dans un gâteau, une tourte ou une cocotte. Les ignames grillées sont excellentes dans les plats sautés et les patates douces au micro-ondes constituent une collation nutritive pour les enfants et les adultes.
Expert Insight
Les ignames sont nutritives mais plus caloriques que la plupart des autres légumes. Évitez de manger ces légumes féculents en même temps que d'autres amidons, tels que des pommes de terre ou des rouleaux réguliers. Les ignames induisent un léger gaz intestinal chez certaines personnes en raison de leur teneur en fibres. Ils constituent un aliment de base sain pour tous les âges.
