La plupart des gens apprécient une pile de crêpes pour le petit-déjeuner, mais si vous essayez de perdre du poids ou de manger plus sainement, vous pouvez les considérer comme une gourmandise en calories. Cependant, préparés avec de la farine de blé entier, ils peuvent être en bonne santé. Il existe de nombreuses variantes de recettes, mais les ingrédients de base sont la farine de blé entier, la levure chimique, le sel, les œufs, le lait et l'huile.
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Glucides et fibres
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bol de farine de blé entier Crédit photo: marekuliasz / iStock / Getty Images
La farine de blé entier, comme tous les grains entiers, est une bonne source de glucides, qui fournissent de l'énergie. Les grains entiers sont également une bonne source de fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau de votre système digestif. Il aide à ralentir l'absorption du sucre dans le sang et peut réduire le cholestérol. Les fibres insolubles ne se dissolvent pas; il vous aide à éviter la constipation. Le Centre de santé de l'Université de Géorgie affirme que la fibre dans les grains entiers vous aide à vous sentir rassasié, favorisant ainsi la perte de poids et l'entretien.
Protéines, lipides et cholestérol
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-> oeufs et lait sur le comptoir Crédit photo: Jupiterimages / Creatas / Getty Images
Les oeufs et le lait utilisés pour faire des crêpes de blé entier sont de bonnes sources animales de protéines; la farine est une bonne source végétale. Utilisez du lait écrémé au lieu de entier. Choisissez une bonne huile végétale, comme le canola, pour vos crêpes. L'huile de canola n'a pas de gras saturé ou trans. Les œufs contiennent des graisses et du cholestérol, dont la majeure partie se trouve dans le jaune. L'Université de l'Illinois Extension dit que vous pouvez remplacer deux blancs d'œufs pour un œuf entier lors de la fabrication de crêpes.
Vitamines, Minéraux et Sodium
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bol de farine de blé entier Crédit photo: Ildi_Papp / iStock / Getty Images
À l'exception de B12, la farine de blé entier est une excellente source de vitamines B. B12 se trouve dans les aliments provenant de sources animales, de sorte que les œufs et le lait dans les crêpes fournissent B12. La farine de blé entier contient de la vitamine E, le lait est enrichi en vitamine D, les œufs contiennent de la vitamine A et l'huile végétale contient de la vitamine K. La farine de blé entier contient les minéraux suivants: fer, magnésium et zinc. Le lait fournit du calcium; les œufs contiennent du calcium et du fer. Recettes de crêpes appellent souvent 1 cuillère à café. de sel, ce qui équivaut à l'apport quotidien recommandé en sodium de 2, 300 mg. Alors que le sel aide à faire ressortir la saveur des ingrédients, vous pouvez le réduire ou l'éliminer.
Variations
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noix hachées sur planche à découper Crédit photo: Taiftin / iStock / Getty Images
Vous pouvez faire des échanges et des ajouts aux recettes de base. Par exemple, remplacez de la farine de blé entier par de l'avoine roulée. Ajouter les noix hachées pour plus de protéines et de fibres; ajouter des fruits pour plus de vitamines et de minéraux.Saupoudrer de fromage râpé dans votre pâte ou ajouter les légumes cuits et hachés. Faites ce que vous voulez avec les seules mises en garde étant que l'addition ou la substitution est saine et que la consistance de la pâte reste la même. Pour atteindre ce dernier, vous devrez peut-être ajuster les quantités d'ingrédients de base.
Garnitures
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bol de compote de pommes fraîches Crédit photo: Ildiko Papp / iStock / Getty Images
Les garnitures sont souvent la chute des crêpes. Passer le sirop et faire des garnitures de fruits à la place. Les bons choix incluent la plupart des baies, des pêches et des pommes. Chauffer les fruits dans un peu d'eau à feu doux, en pressant le jus pendant que les fruits se ramollissent. Si nécessaire, épaissir avec de la fécule de maïs. La compote de pommes tout droit sortie du pot est une autre bonne garniture. Mangez des crêpes avec un minimum de beurre ou remplacez-le par du yaourt. Étaler une fine couche de yogourt entre chaque crêpe, puis garnir d'une garniture aux fruits chaude pour un délicieux petit-déjeuner que vous pouvez apprécier.
