Le soja est la légumineuse la plus cultivée au monde, avec une longue histoire en Chine. La popularité des produits de soja est en augmentation, et une grande variété est disponible sur le marché aujourd'hui. Le soja pousse en gousses et peut être vert, jaune, brun ou noir. Ils sont riches en protéines et en hydrates de carbone, ainsi que d'autres nutriments.
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Protéine
La protéine dans le soja est considérée comme une protéine complète, ayant les acides aminés essentiels dans les quantités correctes. Cela en fait des sources de protéines plus nutritives que d'autres haricots et légumineuses, plus proches des protéines présentes dans les produits animaux.
En octobre 1999, la Food and Drug Association des États-Unis (FDA) recommandait 25 g de protéines de soja par jour dans le cadre d'un régime faible en cholestérol et faible en gras saturés afin de réduire le risque de maladie cardiaque.
Les protéines contenues dans le soja peuvent varier selon le type et la méthode de préparation. Une demi-tasse de soja cuit contient 16 g de protéines et une demi-tasse de soja grillé contient 39 g de protéines. Il y a environ 10 g de protéines dans 1 tasse de lait de soja ordinaire, 13 g dans 4 oz. de tofu ferme et 9 g en 4 oz. Selon le Minnesota Soybean Research & Promotion Council, du tofu soyeux ou tendre.
Glucides
Les hydrates de carbone dans le soja sont appelés glucides complexes, comme ceux que l'on trouve dans les légumineuses, les légumes riches en amidon et les grains entiers. Le soja est également une bonne source de glucides non digestibles. Les glucides sont une source d'énergie importante pour votre corps, métabolisé en glucose pendant la digestion. Il y a 19. 89 g de glucides dans 1 tasse de soja cuit, vert et 56. 28 g de glucides dans 1 tasse de soja torréfié sec, selon le laboratoire de données sur les nutriments du Service de recherche agricole de l'USDA.
Utilisations
Le soja est utilisé entier comme légume appelé edamame. Ils sont également rôtis et servis comme collation. Le soja entier est utilisé pour faire du lait de soja en le broyant avec de l'eau et en ajoutant du sucre et des arômes. Le soya est également utilisé pour fabriquer des aliments traditionnels tels que le tofu, le tempeh, la soupe miso et la farine de soja.
Considérations
Certaines personnes ont des allergies au soja et aux produits à base de soja. Assurez-vous de vérifier auprès de votre médecin si vous avez des allergies aux aliments avant d'ajouter du soya.
