Originaire de Orient, le soja nourrit le monde et constitue une culture de base dans l'alimentation humaine, note le Dr Theodore Hymowitz, qui écrit pour le National Soybean Research Laboratory. Bien qu'ils soient assez riches en calories - une tasse de soja mûr cuit contient 298 calories - le soja constitue un ajout judicieux à votre régime en raison de son contenu nutritif impressionnant. Mangez-les comme une source de protéines et de fibres, ainsi que des micronutriments essentiels.
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Protéines et fibres
Le soja ajoute de la valeur nutritive à votre alimentation en augmentant votre apport en protéines et en fibres. Vous comptez sur les protéines comme source d'acides aminés - des produits chimiques que vos cellules utilisent pour fabriquer de nouvelles protéines, y compris des enzymes, des anticorps et des hormones dont votre corps a besoin pour fonctionner. Une portion de 1 tasse de soja bouilli contient 28. 6 grammes de protéines - 62 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 51 pour cent pour les hommes, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Le soja offre également 10,3 grammes de fibres alimentaires par tasse. Cela représente 27 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 40 pour cent pour les femmes, fixé par l'Institute of Medicine. La fibre dans les vracs de soja et desserre vos selles, ce qui combat la constipation.
Fer et Potassium
Mangez du soja, et vous consommerez également une quantité généreuse de fer et de potassium. Chaque tasse de soja cuit contient 8 à 8 milligrammes de fer, soit l'apport quotidien recommandé pour les hommes ou les femmes ménopausées, et 49 pour cent pour les femmes préménopausées, déterminé par l'Institute of Medicine. Votre corps a besoin de fer pour constituer un composant des globules rouges et soutenir le transport de l'oxygène, ainsi que pour produire de l'énergie. Le potassium dans le soja est également bénéfique pour la santé - il favorise une digestion saine, aide la fonction musculaire et joue un rôle dans la communication nerveuse. Une tasse de soja contient 886 milligrammes de potassium, soit 19 pour cent de l'apport quotidien recommandé.
Le soja et le cuivre
apportent aussi des aliments sains à votre alimentation, car ils fournissent du cuivre et du calcium. Votre corps a besoin de calcium pour un tissu osseux sain, et en manger suffisamment dans votre alimentation combat l'ostéoporose. Le cuivre trouvé dans le soja maintient la santé de votre système immunitaire, et protège également votre ADN contre les dommages causés par les radicaux libres toxiques. Une tasse de soja contient 175 milligrammes de calcium et 700 microgrammes de cuivre. Cela représente 18 pour cent et 78 pour cent de vos apports journaliers recommandés en calcium et en cuivre, respectivement, fixés par l'Institute of Medicine.
Choline et folate
Ajoutez du soja à votre régime alimentaire pour sa teneur en folate et en choline. La choline vous aide à produire des phospholipides - les graisses qui composent les membranes cellulaires - ainsi que de l'acétylcholine, un produit chimique impliqué dans la fonction nerveuse.Une tasse de soja offre 82 milligrammes de choline, soit 15 pour cent de l'apport quotidien pour les hommes et 19 pour cent pour les femmes, fixé par l'Institute of Medicine. Chaque portion de 1 tasse de soja offre également 93 microgrammes de folate, soit 23 pour cent de vos besoins quotidiens. Le folate soutient non seulement la croissance cellulaire - il aide vos cellules à produire de l'ADN et des protéines pour de nouvelles cellules - mais empêche également les malformations congénitales et les complications pendant la grossesse.
