Le riz et les haricots noirs sont non seulement sains lorsqu'ils sont consommés ensemble, mais ils sont peu coûteux et délicieux. Individuellement, le riz et les haricots noirs sont des protéines incomplètes. Ensemble, cependant, ils se complètent et créent une protéine complète. En tant que tel, ils sont un bon remplacement de la viande à certains repas. Le riz et les haricots contiennent également des vitamines, des minéraux et des fibres.
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Brown Vs. Riz blanc
Bien qu'il existe des milliers de variétés de riz cultivées dans le monde, leur valeur nutritionnelle est similaire. Tout le riz a la coque enlevée. Pour faire du riz blanc, les transformateurs doivent ensuite polir le riz. Cela supprime le son, avec une grande partie de la teneur en vitamines et minéraux naturels. Les producteurs de riz blanc enrichissent généralement le riz blanc en ajoutant des nutriments qui ont été éliminés pendant le traitement.
Nutriments dans le riz
Le riz contient plus de 15 vitamines et minéraux, dont plusieurs vitamines B, fer et zinc. C'est une bonne source de fibres alimentaires et ne contient pas de sodium, de cholestérol, de graisses saturées ou de gluten. Même si le riz blanc est enrichi, le brun peut être un meilleur choix. Une étude 2010 de l'École de santé publique de Harvard a révélé que manger deux portions ou plus de riz brun par semaine abaissait le risque de diabète de type 2, tandis que manger du riz blanc augmentait le risque. Les fibres - comme celles contenues dans le son retiré pendant le polissage - sont connues pour réduire le risque de diabète car elles ralentissent l'absorption du sucre dans le sang.
Nutriments dans les haricots noirs
Les haricots noirs sont une bonne source de protéines végétales, de fibres et de nombreuses vitamines et minéraux, notamment de vitamines B, de fer, de calcium, de magnésium, de potassium et de phosphore. Les haricots noirs ne contiennent pas beaucoup de méthionine, l'un des acides aminés essentiels, mais lorsque vous combinez vos haricots noirs avec la méthionine dans du riz brun, vous obtenez une protéine complète. Une tasse de haricots noirs contient seulement 2 mg de sel et moins de 1 gramme de graisse totale, dont la plus grande partie est insaturée.
Façons de servir le riz et les haricots noirs
Le riz, lorsqu'il est garni de haricots noirs, d'oignons hachés et de tomates, constitue un plat nutritif. Vous pouvez aussi ajouter des carottes cuites à la vapeur, des épinards légèrement cuits ou des légumes qui vous plaisent. Le riz et les haricots peuvent s'associer d'autres façons. En faisant cuire une grande quantité de haricots noirs et en congelant certains pour une utilisation ultérieure, vous pouvez les avoir à votre disposition pour déposer des soupes et des casseroles avec du riz. Essayez d'ajouter du riz et des haricots noirs à une salade verte. Mélanger les haricots en purée, le riz, les œufs, les miettes, l'oignon haché et les assaisonnements pour faire des hamburgers végétariens faits maison ou du pain de viande végétarien. Ou ajoutez du riz et des haricots en purée à la viande hachée pour remplacer une partie de la graisse et du cholestérol saturés dans la viande, ainsi que pour étirer votre dollar alimentaire.
