Originaires d'Amérique du Sud, les arachides sont maintenant cultivées dans le monde entier et constituent un aliment de base dans le régime alimentaire américain moyen. La plupart des produits à base d'arachides contiennent des arachides grillées, qui ont une saveur plus riche que les arachides crues, mais des variétés crues sont disponibles dans les magasins de vrac, les magasins d'aliments naturels et certaines épiceries. Le riche profil nutritionnel des arachides crues favorise la santé des tissus, et certains nutriments contenus dans les arachides peuvent même combattre la maladie.
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Fibres et protéines
Les arachides crues fournissent des fibres et des protéines bénéfiques. Non seulement ces nutriments vous permettent de vous sentir rassasié plus longtemps après votre repas, mais ils offrent également une variété d'autres bienfaits pour la santé. Les protéines soutiennent votre système immunitaire et fournissent les acides aminés nécessaires à la croissance et au maintien des tissus. Les fibres aident à réguler votre glycémie et abaissent votre taux de cholestérol, et la consommation d'aliments riches en fibres réduit les risques de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Chaque portion de 1 once de cacahuètes crues a 7. 3 grammes de protéines et 2. 4 grammes de fibres - 10 pour cent de l'apport en fibres recommandé pour les femmes et 6 pour cent pour les hommes, selon l'Institute of Medicine.
Magnésium et Cuivre
Les arachides crues sont également des compléments alimentaires sains grâce à leur teneur en magnésium et en cuivre. Le cuivre joue un rôle dans la fonction du système immunitaire et nourrit et fortifie également vos os, tandis que le magnésium favorise la fonction musculaire et aide vos cellules à produire de l'énergie. Chaque once d'arachides brutes fournit 48 milligrammes de magnésium - 11 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 15 pour cent pour les femmes - et 324 microgrammes de cuivre, soit 36 pour cent de votre apport quotidien recommandé, selon l'Institute of Medicine. Opter pour des arachides crues garantit que vous consommerez une quantité significative des deux minéraux - les arachides grillées à l'huile contiennent seulement 151 microgrammes de cuivre.
Vitamine E et folate
Les arachides crues constituent une excellente source de vitamine E et de folate, ou de vitamine B-9. Ces deux vitamines jouent un rôle potentiel dans la prévention des maladies - la vitamine E combat les radicaux libres, qui contribueraient au cancer, tandis que le folate abaisse les niveaux d'homocystéine - l'homocystéine est associée à des maladies cardiovasculaires. La vitamine E stimule également le développement des globules rouges et le folate favorise la croissance de nouvelles cellules. Chaque portion de cacahuètes crues vous fournit 2,4 mg de vitamine E et 68 microgrammes de folate. Cela contribue 16 pour cent à votre apport quotidien en vitamine E et 17 pour cent de votre apport quotidien recommandé en acide folique, selon l'Institute of Medicine. En revanche, les arachides grillées à l'huile ne contiennent que 34 microgrammes d'acide folique et 2 milligrammes de vitamine E.
Consommer plus d'arachides crues
Savourez des arachides crues en guise de collation ou ajoutez-les à vos recettes préférées. Une poignée de cacahuètes crues ajoute du croquant aux salades vertes, et convient aussi bien aux salades de céréales - essayez un mélange de quinoa, carottes râpées, graines de sésame, arachides crues hachées et une vinaigrette à l'huile de sésame grillée pour un copieux plat d'accompagnement. Vous pouvez également utiliser des arachides hachées pour garnir vos soupes préférées, ou les broyer dans un robot culinaire pour obtenir du beurre d'arachide cru entièrement naturel.
