semblent être une alternative saine aux croustilles ou autres collations graisseuses, la vérité est qu'elles sont riches en graisses et en calories et fournissent peu de nutriments essentiels. Sur le plan positif, cependant, ils contiennent des fibres et sont généralement faibles en sodium. Néanmoins, vous feriez mieux de grignoter des fruits ou des légumes frais au lieu de leurs homologues transformés.
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Une collation frite
Tout comme les croustilles, les frites de plantain sont frites, ce qui les rend très riches en gras. La graisse contient plus de deux fois plus de calories que les glucides ou les protéines, ce qui explique pourquoi les croustilles et les frites de plantain peuvent contenir environ 150 calories par once. Certaines versions sont légèrement plus légères; par exemple, une marque de chips de plantain contient un peu moins de 120 calories par once. Cependant, c'est encore beaucoup plus de calories que vous trouverez dans la même quantité de plantain cru.
Teneur en fibres
Les plantains sont riches en fibres, et chaque once de chips de plantain peut contenir de 8 à 12% de la valeur quotidienne de ce nutriment - environ deux à trois fois ce que vous aurez obtenir des croustilles. La plupart des Américains ne reçoivent pas assez de fibres, et une carence peut entraîner des problèmes digestifs tels que la constipation. Les fibres ralentissent également la digestion pour vous aider à vous sentir plus plein de moins de calories et peuvent également aider à prévenir les maladies chroniques comme le diabète et les maladies cardiaques.
Vitamines et Minéraux
Les chips de plantain ne sont pas particulièrement riches en vitamines et minéraux. Par exemple, une marque contient 2 pour cent de la DV pour la vitamine A et 6 pour cent de la DV pour la vitamine C par once, mais pas une quantité significative d'autres micronutriments comme le fer et le calcium. Les fruits frits contiennent généralement moins de vitamines que les versions fraîches parce que certains nutriments - en particulier les vitamines hydrosolubles telles que la vitamine C - se dégradent lors de l'exposition à la chaleur.
Teneur en sodium
Dans le secteur du sodium, les plantains ont un net avantage sur les croustilles et autres collations salées. Alors qu'une portion de croustilles peut contenir 128 milligrammes de sodium, une portion de croustilles de plantain peut avoir seulement 30 à 50 milligrammes. Ceci est important car l'apport élevé en sodium est lié à l'hypertension artérielle - un facteur contribuant aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux - et la plupart des Américains consomment beaucoup trop de sodium dans leur alimentation, principalement à partir d'aliments transformés. Les Centers for Disease Control and Prevention recommande que la plupart des gens limitent le sodium à pas plus de 2 300 milligrammes par jour et que ceux qui ont un risque accru de maladie cardiaque limitent le sodium à pas plus de 1 500 milligrammes par jour.
