Bien que les cornichons jouent souvent un rôle de soutien à côté des sandwiches de charcuterie et des hot-dogs, ils ne devraient pas être relégués au pays des condiments. Les cornichons se distinguent en tant que légumes savoureux et faibles en calories et sont riches en vitamine K. Malheureusement, les cornichons sont également riches en sodium, ce qui peut contribuer à l'hypertension artérielle. Mais, ne sautez pas les cornichons. Si vous regardez vos portions, les cornichons peuvent être une partie délicieuse d'une alimentation équilibrée.
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Les marinades sont un légume
Le cornichon commun commence sa vie sous forme de concombre cru. Grâce à un processus ancien maintenant connu sous le nom de décapage, le concombre est submergé dans une saumure de vinaigre, de sel et d'épices et laissé fermenter. Le décapage modifie la saveur et la nutrition du concombre, mais il est toujours considéré comme un légume. Une pointe de cornichon à l'aneth contribue 1/4 tasse à votre apport quotidien recommandé de légumes.
Calories et vitamines au vinaigre
Les conserves au vinaigre sont caractéristiquement faibles en gras et en calories. Une lance de cornichon à l'aneth typique contient moins de 1 g de graisse et seulement 4 calories. Les cornichons sont également riches en vitamine K; une lance fournit 14 mcg ou 15% de vos besoins quotidiens. La vitamine K aide votre caillot sanguin après une blessure, et les cornichons sont une façon savoureuse d'obtenir cette vitamine importante.
Malheureusement, les cornichons sont riches en sodium et manger un régime riche en sodium est fortement associé au risque d'hypertension artérielle. Le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine recommande que les personnes en bonne santé consomment moins de 2 300 mg de sodium par jour. Une pointe d'un cornichon à l'aneth classique contient 306 mg de sodium ou 13 pour cent de la recommandation quotidienne. Vous pouvez toujours profiter des cornichons, mais limitez les portions ou choisissez des variétés à faible teneur en sodium.
Choisissez des cornichons à faible teneur en sodium
