Les crêpes au beurre, au sirop et à la crème fouettée peuvent vous faire grossir, surtout si vous mangez plus de 3, 500 calories par jour et êtes sédentaire. S'asseoir à un petit déjeuner de deux crêpes moyennes et une cuillère à soupe de sirop après un entraînement recharge vos muscles sans augmenter la taille de vos cellules graisseuses. Réduire la teneur en graisse et les calories dans une crêpe est possible si vous faites des crêpes à partir de zéro au lieu d'un mélange.
Vidéo du jour
Farine
Les crêpes traditionnelles sont faites avec de la farine tout usage, un grain raffiné. Les glucides raffinés ou à digestion rapide sont rapidement absorbés dans la circulation sanguine, provoquant une augmentation de la glycémie et une production importante d'insuline. Si la plupart de votre alimentation se compose d'hydrates de carbone à digestion rapide comme des crêpes raffinées, du pain blanc et du riz blanc, votre corps deviendra compétent pour stocker les graisses car l'insuline est une hormone stockant les graisses, selon R. Paul Gustafson, Ph. D., dans le "Journal de force et de conditionnement". Réservez vos crêpes après un entraînement ou remplacez un quart de la farine raffinée par de la farine de blé entier.
Matière grasse
Huile est généralement la principale source de graisses dans les crêpes: peu de recettes utilisent du beurre, il y a aussi des matières grasses dans les jaunes d'œufs, le lait et le babeurre, des ingrédients communs dans les crêpes.Le beurre contient seulement 100 calories et 11 g de gras par cuillère à soupe. Les huiles insaturées comme l'huile d'olive, le canola et l'huile végétale contiennent environ 120 calories par cuillère à soupe et 14 g de gras.Utilisez l'huile d'olive dans vos recettes surtout parce qu'elle contient des gras monoinsaturés qui aident à réduire votre mauvais cholestérol. que ¼ tasse d'huile, nécessaire pour garder votre crêpes humides, selon Paula Figoni, auteur de "Comment fonctionne la cuisson, en explorant les principes de base de la science de la cuisson."
Lait
Le lait et le babeurre sont les principaux ingrédients liquides des crêpes. Du lait entier, du lait écrémé, du lait écrémé, du babeurre et du babeurre à faible teneur en matières grasses peuvent être incorporés. Une tasse de lait écrémé a pratiquement la moitié des calories du lait entier et aucune graisse comparée aux 8 g de graisse et 150 calories dans le lait entier. Une tasse de lait réduit en matières grasses contient 130 calories et 5 g de matières grasses. La différence entre le babeurre ordinaire et le babeurre réduit en gras est de seulement 10 calories et 2 g de gras par tasse. Le lait et le babeurre rehaussent la saveur et la couleur de vos crêpes cuites. Il aide à développer une fine et tendre mie et renforce les protéines d'œuf dans vos crêpes afin qu'elles restent pelucheuses une fois cuites. Le babeurre fait également lever votre pâte, créant une crêpe montante plus élevée.
Considérations
Les recettes de crêpes sont modifiables pour diminuer la teneur en calories et en matières grasses. Faire un petit changement dans votre recette, en notant les différences dans le résultat du gâteau chaud cuit.Faites des ajustements supplémentaires à votre goût chaque fois que vous mélangez un lot. Si vous voulez réduire les calories, remplacez la moitié du volume de lait entier par du lait écrémé. Vous pouvez également remplacer un œuf entier par deux blancs d'œufs ou ¼ tasse d'un substitut d'œuf. Un oeuf entier a 75 calories et 6 g de graisse, tandis qu'un blanc d'oeuf contient 17 calories sans graisse. Les substituts d'œufs contiennent environ 30 calories par ¼ tasse sans gras. Les pâtes à crêpes contiennent une petite quantité de sucre, que vous ne pouvez réduire que d'un quart de la mesure; une cuillère à café de sucre a 16 calories et pas de graisse.
