La réponse à La question séculaire de savoir si les noix sont un fruit ou un légume dépend de l'angle que vous utilisez pour les définir. Les fruits sont le produit porteur d'une plante à fleurs, tandis que les légumes sont toute autre partie de la plante, y compris les tiges, les feuilles et les racines. Une noix peut être un fruit en ce qu'elle est le fruit de son arbre, mais elle peut être assimilée à un légume légumineux en raison de sa teneur élevée en protéines et du fait qu'il aurait pu pousser sous terre. La clé pour distinguer les deux est dans les origines d'une noix et sa composition nutritionnelle.
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Tracer une ligne entre les graines et les fruits
Les noix sont des fruits - sauf quand elles ne le sont pas. "Ils sont définis comme des fruits secs, à une seule graine qui ont une teneur élevée en huile", selon le US Forest Service. En botanique, les noix sont strictement un type particulier de fruit sec qui a une seule graine, une coquille dure et une enveloppe protectrice. "
Les noix comme les châtaignes, les noisettes, les noix de pécan et les noix sont le fruit de leurs arbres. Les amandes, par exemple, poussent sur les arbres du même genre que ceux qui nous donnent des fruits tels que les prunes, les pommes, les pêches et les cerises. Malgré cette distinction, les amandes sont considérées comme des noix et l'industrie des amandes est représentée par la Fondation pour la recherche et l'éducation nutritionnelle du Conseil international des noix, avec huit autres: noix du Brésil, noix de cajou, noisettes, macadamias, pacanes, pistaches et noix.
La composante protéique des noix->
Le "Dietary Guidelines", basé sur un régime de 2 000 calories, recommande une consommation quotidienne de 5,5 onces d'équivalents d'aliments protéinés, de 2,5 équivalents-tasses de légumes, de 6 onces-équivalents de céréales, 3 équivalents-tasses de produits laitiers (pour les adolescents et les adultes) et 2 équivalents-tasses de fruits. Une demi-once de noix ou de graines compte pour 1 once d'aliments protéinés, et parce qu'elles sont riches en calories, elles devraient être Selon les lignes directrices, les petits fruits et les graines devraient être non salés et les viandes et la volaille devraient être consommées sous des formes maigres.
Dans son «Peanut Facts», l'Institut des arachides décrit les légumineuses comme des «graines comestibles enfermées dans des gousses», qui constituent la meilleure source de protéines concentrées dans le règne végétal. celle d'autres légumineuses, leur utilisation dans les régimes et cuisin Les noix ressemblent de plus près à celles des noix. "
De même, les noix offrent globalement un profil protéique semblable à celui de la viande. Dans un tableau comparatif des nutriments comparant les composants nutritionnels des amandes et des noix, l'Amande Board de Californie note que les amandes sont riches en protéines - offrant 6 grammes par portion de 1 once - ainsi que dans les fibres, calcium, vitamine E, riboflavine et niacine. Les noix de macadamia et les noix de pécan sont parmi les fainéants de protéine dans le groupe, fournissant seulement 2. 2 et 2. 6 grammes de protéine, respectivement, par portion de 1 once. Bien que ces fruits soient le fruit de leurs arbres respectifs, ils sont étroitement alignés avec les légumineuses lorsqu'elles sont définies par leur composition nutritionnelle.
