Les pommes de terre en purée sont un légume, il est donc naturel de penser qu'elles sont toujours bonnes pour vous. Et tandis que les purées de pommes de terre non frelatées sont relativement faibles en calories et contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et de nutriments, il n'en est pas nécessairement de même pour les purées traditionnelles combinées avec du beurre et du lait.
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Valeur nutritive
Selon le ministère américain de l'Agriculture, 1 tasse de purée de pommes de terre maison préparée avec du beurre et du lait entier contient environ 240 calories, 4 grammes de protéines, 9 grammes de matières grasses, 35 grammes de glucides, 3 grammes de fibres, 12. 5 milligrammes de vitamine C et 600 milligrammes de potassium. En revanche, une pomme de terre cuite au four sans additions a moins de calories et plus de fibres, de vitamine C, de potassium et de protéines que les deux variétés de purée - 170 calories, 4,5 grammes de protéines, 0,25 gramme de gras, 37 grammes de glucides, 4 grammes de fibres, 14. 5 milligrammes de vitamine C et 950 milligrammes de potassium.
Les pommes de terre contiennent naturellement de bonnes quantités de fibres, de protéines et d'hydrates de carbone féculents et, dans leur forme de base, sont certifiées comme étant des aliments sains pour le cœur par l'American Heart Association. Les éplucher, les écraser et les combiner avec du beurre et de la crème ou du lait réduit considérablement leur teneur en fibres et augmente considérablement leur teneur en calories, en gras saturés et en cholestérol. Selon l'AHA, manger trop de gras saturés et de cholestérol peut augmenter votre taux de cholestérol sanguin et augmenter votre risque de maladie cardiaque.
Un côté de la santé
Il existe des façons de préserver les qualités naturellement saines des pommes de terre lorsqu'elles sont servies en purée. Le premier est de laisser sur la peau et écraser avec l'intérieur de la pomme de terre. Cela augmentera la teneur en fibres par portion et rendra la texture des pommes de terre plus complexe. Si vous préparez de la purée de pommes de terre avec du beurre et du lait, utilisez des quantités limitées et optez pour du lait écrémé plutôt que du lait entier pour économiser les calories, les graisses et le cholestérol.Purée de chou-fleur cuit et en le mélangeant avec vos pommes de terre fournit une plus grande variété de vitamines et de minéraux et moins de calories nettes par portion.
