Originaires d'Asie, les oignons verts - aussi appelés échalotes - devraient apparaître régulièrement dans les cuisines soucieuses de leur santé. Comme les oignons blancs, ils ajoutent une saveur piquante à vos plats, bien que les oignons verts soient plus doux, donc même s'ils sont utilisés crus, ils ne maîtriseront pas le goût de votre plat. Les oignons verts sont également riches en nutriments dont votre corps a besoin, ils constituent donc une addition saine à votre alimentation.
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Les bases de la nutrition
Les oignons verts sont faibles en calories - même une tasse entière d'oignons verts ne fait que renforcer votre apport calorique de 19, soit 1 pour cent de la calories dans un régime standard de 2 000 calories. La majorité de ces calories proviennent des hydrates de carbone, et chaque tasse d'oignons verts contient 4 grammes de glucides totaux, y compris 1. 3 grammes de fibres alimentaires. Ces glucides fournissent l'énergie dont vos tissus ont besoin pour le fonctionnement au jour le jour, et les fibres alimentaires favorisent une digestion saine. Les oignons verts contiennent seulement de petites quantités de protéines et de graisses - moins d'un gramme de chaque portion.
Avantages pour la santé oculaire
L'ajout d'oignons verts est bénéfique pour vos yeux, car ils contiennent des caroténoïdes, notamment de la vitamine A, de la lutéine et de la zéaxanthine. La vitamine A joue un rôle central dans la vision saine, et ne pas en avoir assez dans votre alimentation affecte négativement votre vision et la rend difficile à voir la nuit. La lutéine et la zéaxanthine agissent de concert pour garder vos yeux en santé. Les consommer protège vos cellules contre les dommages et combat la dégénérescence maculaire, explique le Centre médical de l'Université du Maryland. Chaque tasse d'oignons verts contient 2 840 unités internationales et 609 microgrammes de lutéine et de zéaxanathine. Cela fournit 95 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine A pour les hommes et l'apport quotidien complet pour les femmes, selon l'Institute of Medicine.
Os sains
Intégrez des oignons verts dans votre alimentation et vous récolterez les bienfaits de leur teneur en vitamines C et K. Ces nutriments offrent tous deux des avantages pour la santé de votre squelette - la vitamine C vous aide à synthétiser le collagène qui maintient vos os solides, tandis que la vitamine K aide votre corps à utiliser le calcium dont il a besoin pour maintenir la densité osseuse. La vitamine K contrôle également la coagulation du sang, tandis que la vitamine C agit comme un antioxydant et protège vos tissus contre les dommages. Une portion de 1 tasse d'oignons verts contient 111 microgrammes de vitamine K - 89 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et l'ensemble de l'apport quotidien recommandé pour les femmes, selon l'Institute of Medicine. Chaque portion d'oignons verts contient également 10 milligrammes de vitamine C - 11 pour cent et 13 pour cent des apports quotidiens recommandés pour les hommes et les femmes, respectivement.
Manger plus d'oignons verts
Ajoutez des oignons verts à vos salades préférées - leur saveur s'accompagne d'un mélange de haricots noirs, de maïs, de quinoa et de vinaigrette chipotle ou d'un mélange de couscous de blé entier et de mangue. et le jalapeno, et la coriandre fraîche.Ils font également des ajouts sains à des wraps ou des sandwichs, ou comme garniture pour les soupes. Alternativement, couper les oignons verts en deux dans le sens de la longueur, les enduire d'huile d'olive, puis les faire rôtir au four jusqu'à ce que les bords deviennent dorés ou saupoudrer les oignons verts tranchés dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et de zeste de citron.
