Un aliment de base dans la cuisine méditerranéenne, les olives offrent des nutriments essentiels et fournissent une source de graisse saine dans une alimentation équilibrée. Les olives en conserve ont une longue durée de conservation, ce qui réduit la détérioration et offre un moyen économique d'incorporer plus d'olives dans votre alimentation. Cependant, les variétés marinés peuvent être chargées de sodium, il est donc préférable de les consommer avec modération.
Vidéo du jour
Bases nutritionnelles
Une portion d'une quarte tasse d'olives en conserve contient seulement 39 calories, ce qui contribue à ajouter de la saveur à votre alimentation sans augmenter votre tour de taille. La plupart de ces calories proviennent des graisses et des glucides - chaque portion contient 3. 6 et 2. 1 grammes, respectivement. La teneur en matières grasses des olives provient de graisses insaturées saines, qui réduisent le taux de cholestérol nocif dans le sang. Certains des glucides dans les olives fournissent de l'énergie pour alimenter votre mode de vie actif, tandis que les 1,1 grammes de fibres du fruit favorisent une digestion saine. Les olives en conserve contiennent une quantité infime de protéines - 0,3 grammes par portion.
Source de Fer
Les olives en conserve offrent une valeur nutritive grâce à leur teneur en fer. Chaque portion d'un quart de tasse offre 1.11 milligrammes de fer, ce qui correspond à 6% des besoins quotidiens des femmes et à 14% des hommes. En tant que partie de l'hémoglobine - une protéine présente dans les globules rouges - le fer aide à transporter l'oxygène dans le sang. Il aide à la détection de l'oxygène, de sorte que votre corps peut détecter les faibles niveaux d'oxygène et résoudre le problème avant de subir des dommages aux tissus. Le fer offre également d'autres avantages pour la santé - il est important pour la fonction immunitaire et aide à la production d'énergie.
Inconvénients: sodium
Le principal inconvénient nutritionnel des olives en conserve est leur teneur en sodium. Chaque portion d'un quart de tasse contient 247 milligrammes de sodium, soit 11 pour cent de la limite quotidienne d'apport en sodium. Les olives marinées, qui ont été séchées dans une saumure, contiennent plus de sodium - 523 milligrammes par portion. En raison de leur apport modéré à élevé en sodium, vous devriez consommer des olives en conserve avec modération. Trop de sodium augmente votre pression artérielle et contribue à une gamme de maladies chroniques, y compris les maladies rénales et les maladies cardiaques.
Conseils de dégustation et suggestions
Utilisez les olives en conserve avec parcimonie pour ajouter des saveurs à votre repas sans consommer trop de sodium. Commencez votre journée avec des œufs brouillés méditerranéens; ce mélange d'œufs entiers, de blancs d'œufs, de tomates en dés, d'épinards hachés et d'olives noires en tranches tranchées donne un petit déjeuner copieux et savoureux. Mélanger le poivron rouge sauté, les olives kalamata en conserve, les tomates en dés et l'huile d'olive pour une sauce saine qui convient bien au poulet grillé ou aux pâtes de blé entier. Alternativement, faire mariner de grandes olives vertes en conserve dans un mélange de jus d'orange, de zeste d'orange, d'huile d'olive, d'ail et de romarin frais et servir chaud pour une friandise décadente.
