Basse d'eau douce, une portion est faible en calories et une excellente source de protéines, de sélénium et d'acides gras oméga-3 essentiels. Bien que les deux types contiennent les mêmes éléments nutritifs, ils en contiennent des quantités variables, comme les vitamines B-12 et B-6. La basse a un inconvénient: elle contient du mercure. Vous pouvez toujours en profiter, mais les femmes enceintes et les enfants devraient limiter la quantité qu'ils mangent.
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Faible teneur en calories, haute teneur en protéines
Vous ne pouvez pas vous tromper si vous choisissez la basse pour ses protéines. Les variétés de mer et d'eau douce contiennent 20 grammes de protéines dans une portion de 3 onces, ce qui représente 40% de la valeur quotidienne, selon NutritionValue. org. Pour être sûr que vous obtenez suffisamment de protéines pour répondre aux besoins métaboliques de votre corps, l'Institute of Medicine recommande que les femmes obtiennent 46 grammes par jour, tandis que les hommes obtiennent 56 grammes. Vous obtiendrez toute cette protéine pour seulement 105 calories dans une portion de 3 onces de bar et 124 calories dans la même portion de l'eau douce.
Acides gras oméga-3
Même si le gras total est faible, les deux variétés sont d'excellentes sources de deux acides gras oméga-3: l'acide eicosapentaénoïque ou EPA et l'acide docosahexaénoïque, ou DHA. Ces acides gras aident à réduire le risque de maladie cardiovasculaire en abaissant la pression artérielle et en réduisant les niveaux de cholestérol, selon la Harvard School of Public Health. Le bar fournit 0,8 grammes d'EPA et de DHA combinés, tandis que l'achigan à eau douce contient 0,65 grammes dans une portion de 3 onces. Une portion fournit 40 à 75 pour cent de votre apport quotidien, selon le type que vous mangez et votre sexe, parce que les hommes ont besoin de plus que les femmes, selon les recommandations de l'Institute of Medicine.
Profil nutritionnel
Les deux types de graves fournissent 6 à 11% de votre valeur quotidienne en magnésium et en potassium. Ils sont deux bonnes sources de sélénium, mais le bar fournit 57 pour cent de la valeur quotidienne, tandis que l'achigan à eau douce en a 20 pour cent, selon NutritionValue. org. Votre corps dépend du sélénium pour produire des antioxydants et pour synthétiser les hormones thyroïdiennes. Ils ont également différentes quantités de vitamine B-6 et B-12. Le bar est une riche source de vitamine B-6, contenant 20 pour cent de votre valeur quotidienne, ce qui est trois fois plus que ce que vous obtiendrez de l'eau douce. Les bars d'eau douce fournissent 33% de votre valeur quotidienne de vitamine B-12, comparativement à seulement 4% dans le bar.
Niveaux de mercure et recommandations
Selon le Natural Resources Defense Council, le mercure émis par les installations industrielles atterrit dans des plans d'eau et produit du poisson contaminé au mercure. Consommer du mercure est un problème de santé pour tout le monde, mais il est particulièrement important pour les femmes enceintes et les jeunes enfants parce que le mercure interfère avec le développement normal du système nerveux.Le bar rayé et le bar noir, deux variétés d'eau douce, contiennent une quantité modérée de mercure, ce qui signifie que les personnes vulnérables peuvent consommer six portions ou moins par mois. Si vous trouvez du bar chilien dans le magasin, sachez qu'il est riche en mercure et devrait être limité à trois portions ou moins par mois.
