La protéine contenue dans les aliments est composée d'acides aminés et la qualité de cette protéine est basée sur le nombre et les types d'acides aminés qu'elle contient. Les aliments pour animaux contiennent des protéines de haute qualité et le blanc d'œuf contient la plus haute qualité de protéines. Contrairement à d'autres protéines végétales ou végétales, la protéine de soja contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à une bonne santé. Cela fait de la protéine de soja une protéine complète, similaire à la protéine présente dans les aliments pour animaux.
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Types
Des 20 acides aminés dont votre corps a besoin pour fabriquer les protéines nécessaires à la croissance et au maintien de la santé, 9 sont appelés acides aminés essentiels, parce qu'ils ne peuvent pas être fabriqué par votre corps et doit provenir de votre alimentation, selon MedlinePlus. com. Les 9 acides aminés essentiels, trouvés dans la protéine de soja et de nombreux aliments pour animaux, sont l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. L'arginine est essentielle pour les enfants mais pas pour les adultes. Il existe également 10 acides aminés non essentiels, présents dans divers aliments et dans différentes combinaisons avec certains ou tous les acides aminés essentiels. Votre corps peut fabriquer ces acides aminés non essentiels s'ils ne sont pas fournis par votre alimentation.
Fonction
La protéine de soja se décompose dans votre système digestif en acides aminés qui sont absorbés dans votre circulation sanguine et voyagent dans tout votre corps. Dans le processus, certains de ces acides aminés se combinent avec d'autres pour former différents types de protéines qui fournissent une structure à vos organes et tissus et jouent des rôles dans divers processus du corps. Certains acides aminés contenus dans la protéine de soja fonctionnent également comme des hormones, des enzymes et d'autres substances actives dans le corps. En dernier recours, votre corps peut également utiliser des protéines pour produire de l'énergie lorsque les glucides et les graisses ne sont pas disponibles.
Sources
Les acides aminés présents dans les protéines de soja se retrouvent en quantités et en combinaisons variées dans le tofu, la farine de soja, le lait de soja, les protéines de soja texturées, les substituts de viande de soja, le soja fermenté pâte, le soja et l'edamame, qui sont des fèves de soja vertes.
Limites
Deux acides aminés essentiels dans la protéine de soja, la méthionine et la lysine, sont présents seulement en petites quantités. Selon cette étude, publiée dans le «Journal of Agricultural and Food Chemistry», cette limitation, associée au nombre de personnes souffrant d'allergies au soja et de difficultés à digérer les protéines de soja, signifie que la protéine de soja ne se compare pas favorablement aux protéines animales. pour certaines personnes comme pour les autres.
