C'est rapide, facile et riche en protéines qui vous aideront à développer la masse musculaire maigre et à accélérer votre métabolisme. Et ce n'est qu'une des 150+ délicieuses recettes du nouveau livre de cuisine Zero Belly!
Pour: 4 personnes
Temps de cuisson: 35 minutes
Frites
1 lb de pommes de terre Russet ou Idaho (environ 2 grosses)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1⁄2 cuillère à café de thym séché
1⁄2 cuillère à café de romarin séché
Steak
1 bifteck de flanc de 20 oz, coupé en quatre portions de 5 oz
1⁄4 tasse de marinade au poivre noir (voir ci-dessous)
1⁄2 tasse de chimichurri (voir ci-dessous)
1 bouquet d'asperges, partie blanche de la tige enlevée (environ 20 lances)
instructions
• Préchauffez le four à 400 ° F.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque moitié en 6 quartiers. Dans un grand bol, mélanger les quartiers de pommes de terre, l'huile d'olive et les herbes. Mélanger pour bien enrober les pommes de terre.
• Étalez les frites en une seule couche sur une plaque antiadhésive. Cuire au four sur la grille du milieu jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que les pommes de terre soient bien cuites. Environ 30 minutes.
• Pendant la cuisson des pommes de terre, déposer la marinade au poivre noir de chaque côté des steaks et réserver pour mariner pendant au moins 10 minutes.
• Lorsque les pommes de terre ont encore environ 20 minutes de temps de cuisson, chauffer une poêle (ou un gril) à feu moyen-élevé. Placer les steaks sur le gril chaud à l'aide d'une paire de pinces et laisser reposer, sans être dérangé, jusqu'à ce que le steak ait de belles marques de gril - environ 3 à 4 minutes. (Si vous aimez le steak bien cuit, laissez le griller 5 minutes avant de le retourner.) Tournez les steaks du même côté et répétez.
• Retournez les steaks et faites cuire encore 3 à 4 minutes. Tournez le steak du même côté et répétez.
• Pendant que vos steaks terminent la cuisson, ajoutez les asperges à la poêle.
• Retirez les steaks du gril et laissez reposer sur une assiette. Retournez les asperges plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Répartissez les asperges et les frites dans quatre assiettes. Servir avec un steak garni de 2 cuillères à soupe de chimichurri.
Pour le Chimichurri
Rendement: 1 tasse
Temps de cuisson: 5 minutes
3⁄4 tasse de roquette pour bébé (environ 1 oz)
1⁄2 bouquet de persil frais
1⁄4 tasse de Zero Belly Sofrito (voir ci-dessous)
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail émincées
1⁄4 cuillère à café de sel casher
1⁄4 cuillère à café de poivre noir moulu
• Placer la roquette et le persil dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien haché. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, mais toujours en morceaux.
• Servir immédiatement ou conserver dans un bocal en verre sans BPA au réfrigérateur ou jusqu'à une semaine
Pour la marinade au poivre noir
Rendement: 1 tasse
Temps de cuisson: 5 minutes
2 cuillères à soupe de graines de coriandre entières
2 c. À soupe de grains de poivre noir entiers
1⁄2 cuillère à soupe de graines de cumin entières
6 gousses d'ail, pelées
1 pouce de gingembre frais, pelé et tranché mince
3 échalotes, pelées et tranchées finement
1⁄4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1⁄4 tasse de cassonade
• Broyer les graines de coriandre, les grains de poivre et les graines de cumin dans un moulin à épices ou un moulin à café propre jusqu'à ce qu'ils soient très fins.
• Ajouter le reste des ingrédients dans un petit robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter les épices moulues et mélanger.
• Conserver dans un bocal en verre sans BPA au réfrigérateur ou jusqu'à une semaine.
Pour le Zero Belly Sofrito
Rendement: 1 tasse
Temps de cuisson: 8 minutes
1 piment serrano
1⁄3 tasse d'échalotes grossièrement hachées (environ 2 grandes ou 3 petites)
1⁄3 tasse de gingembre frais haché grossièrement
1⁄2 tasse d'huile d'olive extra vierge
• Retirez les tiges des serranos et coupez-les en deux. Retirez les graines et coupez-les en fines tranches. Placer les piments, les échalotes et le gingembre dans un robot culinaire et hacher jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et ajoutez les échalotes, le gingembre et les piments.
• Baisser le feu à doux et cuire jusqu'à ce que les échalotes et les aromates soient très mous, environ 8 minutes.
• Retirez le feu et laissez refroidir.
• Conserver dans un bocal en verre sans BPA au réfrigérateur ou jusqu'à une semaine.
