On estime que 2% des adultes et 8% des enfants aux Etats-Unis ont des allergies alimentaires, selon les" Archives européennes d'Oto-Rhino- Laryngologie. "Les allergies alimentaires sont causées par une réponse du système immunitaire, avec des symptômes qui affectent le système gastro-intestinal, les voies respiratoires et la peau.Les aliments âgés contiennent des produits chimiques créés pendant le processus de vieillissement, et provoquent des réactions allergiques chez certaines personnes. réaction après avoir mangé un aliment vieilli, consultez votre médecin pour déterminer si vous avez une allergie alimentaire.
Vidéo du jour
Salami
Salami est un terme générique pour Le mot est dérivé de "salumen", le terme latin pour les viandes salées. Le porc, les épices et la graisse sont combinés et recouverts d'un boyau synthétique ou naturel comestible. Le salami vieillit dans un endroit frais et sombre où il reste jusqu'à ce qu'il soit prêt à être consommé. Les viandes vieillies contiennent des produits chimiques, y compris un produit chimique appelé tyramine qui peut provoquer la libération d'histamine dans le corps, ce qui entraîne des allergies alimentaires. Au lieu du salami vieilli, essayez la variété fraîche qui nécessite la cuisson. Il a un goût similaire, mais la consommation de la viande fraîche vous aidera à éviter une éventuelle réaction allergique, selon le site Web Life In Italy.
Fromage
La plupart des fromages sont âgés; Cependant, la durée du processus de vieillissement varie. Tous les fromages vieillis contiennent de la tyramine qui peut entraîner des allergies alimentaires. Dans certains cas, la réaction provoque une vasodilatation des vaisseaux sanguins et une migraine qui en résulte, selon le site Web de Santé Canada. Si vous soupçonnez une allergie aux fromages vieillis, ne mangez pas de parmigiano reggiano, de pecorino romano, de manchego, de cheddar, de gorgonzola et de roquefort. Au lieu de cela, essayez les fromages frais tels que la ricotta et la mozzarella, selon le site Web de la bibliothèque de fromage.
Choucroute
Comme pour beaucoup d'aliments fermentés, la transformation du chou en choucroute vieillie s'est développée pour des raisons fonctionnelles. Les Hollandais mangeaient de la choucroute sur les navires pendant les voyages en mer car aucune réfrigération n'était nécessaire pour préserver la nourriture. La recette de la choucroute d'aujourd'hui comprend du chou râpé, du sel et des épices. La combinaison est alors vieillie. La choucroute fait partie des nombreux aliments fermentés contenant de la tyramine, qui provoquent parfois des réactions allergiques, y compris des migraines, selon le site Web du spécialiste de la migraine, le Dr Richard Podell.
