Si vous cherchez une alternative au sucre, vous pouvez être confus au sujet de la différence entre le nectar d'agave et la stevia. Une fois que vous avez compris comment ces édulcorants sont fabriqués et comment ils affectent votre apport calorique et vos niveaux de sucre dans le sang, il devrait être plus facile pour vous de déterminer quel édulcorant est la meilleure alternative pour vous.
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Édulcorant Source
Le nectar d'agave est un sirop fabriqué à partir de la plante d'agave qui est 1,5 fois plus sucré que le sucre. Ce que vous trouvez dans le supermarché, cependant, est généralement hautement transformés, donc ce n'est pas une alternative moins traitée au sucre, sauf si vous choisissez l'une des versions brutes, organiques et non chauffées. Stevia, d'autre part, est une herbe dont les feuilles sont 300 fois plus sucré que le sucre. Ces feuilles ne sont approuvées que comme complément alimentaire. Les produits vendus sous le nom d'édulcorants de stévia contiennent un extrait de stévia, soit le stévioside, soit le rébaudioside A, qui sont généralement reconnus comme sûrs par la Food and Drug Administration des Etats-Unis. Certains de ces édulcorants contiennent en fait principalement des alcools de sucre avec juste une petite quantité de rébaudioside A ou de stévioside.
Contenu calorique
L'adulte moyen obtient environ 14,6% de ses calories à partir de sucres ajoutés, selon un document de synthèse publié dans le "Journal de l'Académie de nutrition et de diététique" en mai 2012. L'American Heart Association recommande de limiter la quantité de sucre et d'autres édulcorants que vous mangez à pas plus de 100 calories par jour pour les femmes ou 150 calories par jour pour les hommes. Stevia est un édulcorant non nutritif, ce qui signifie qu'il ne contient pas de calories. L'agave est en fait plus riche en calories que le sucre par cuillère à café, avec 20 calories contre 17 dans une cuillère à café de sucre. Parce qu'il est plus sucré que le sucre, cependant, vous pouvez utiliser moins et peut économiser quelques calories de cette façon.
Effet sur la glycémie
La stévia n'affecte pas votre taux de sucre dans le sang et pourrait même améliorer votre tolérance au glucose, selon Oregon State University Extension. Le nectar d'agave est absorbé plus lentement par le corps que le sucre ordinaire, de sorte qu'il n'entraîne pas autant de pics de glycémie, bien qu'il augmente quelque peu votre glycémie.
D'autres considérations
Le nectar d'agave, comme d'autres édulcorants contenant du fructose, peut augmenter vos taux de triglycérides, selon une étude animale publiée dans "Physiology & Behaviour" en décembre 2009. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier cet effet. les gens aussi bien que les animaux. Des niveaux plus élevés de triglycérides peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque. On craint que l'extrait de stevia stévioside n'augmente le risque de cancer, mais cela est basé sur des études préliminaires utilisant des tubes à essai ou des animaux. Bien que la stévia ait été utilisée dans d'autres pays depuis plus de 40 ans, les recherches sur les effets à long terme de cet édulcorant n'ont pas été nombreuses, selon Natalie Digate Muth, diététiste, dans un article publié sur le site web de l'American Council on Exercise..
