Originaires des déserts dans les régions du Mexique et des États du sud-ouest comme l'Arizona et le Nouveau-Mexique, les agaves sont comestibles et nutritifs. L'un des moyens les plus communs de manger de l'agave est sous la forme de nectar d'agave, qui est un sirop mince utilisé comme une alternative au sucre granulé traditionnel. La plante peut également être consommée crue, cuite ou séchée, et ces trois formes fournissent plusieurs nutriments clés et certains avantages pour la santé que le sirop ne fournit pas.
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Délais nutritifs
À l'exception du nectar d'agave, toutes les formes d'agave sont une bonne source de fer, un minéral qui transporte l'oxygène des poumons vers d'autres parties du corps. Une portion de 100 grammes d'agave brute fournit 1. 8 milligrammes de fer et la même quantité d'agave cuite contient 3. 55 milligrammes. Agave séché a 3. 65 milligrammes de fer par portion de 100 grammes, qui est de 46 pour cent des 8 milligrammes hommes ont besoin chaque jour et 20 pour cent des 18 milligrammes femmes ont besoin quotidiennement. Une portion d'agave cru ou cuit fournit environ 40 pour cent des 1 000 milligrammes de calcium dont les adultes ont besoin chaque jour et l'agave séché fournit près des trois quarts des besoins quotidiens. L'agave, en particulier l'agave séché, est également une bonne source de zinc, un minéral nécessaire à la cicatrisation des plaies.
Bienfaits pour la santé
La plante d'agave contient plusieurs composés présentant des avantages protecteurs. Agave contient des saponines, qui se lient au cholestérol et peuvent aider à abaisser le taux de cholestérol total, selon Jonny Bowden, auteur de "Les repas les plus sains sur Terre". Les saponines pourraient également aider à inhiber la croissance des tumeurs cancéreuses, note Bowden. L'agave contient également de l'inuline, un type de fibre qui est également un probiotique, ou un type bénéfique de bactéries. Une portion d'agave, par opposition au nectar d'agave, fournit également une bonne dose de fibre, et beaucoup de fibre peut réduire le risque de constipation.
Vect Nectar d'Agave. Sucre
Bien que le nectar d'agave n'ait pas les avantages nutritionnels et de santé comme le fait la plante d'agave, il peut être payant d'échanger votre sucre granulé habituel contre le nectar dans les recettes. Le nectar d'agave contient encore des calories, avec 21 par cuillère à café, mais c'est un aliment glycémique inférieur, selon un article publié en 2010 dans le "Journal de la Fédération des sociétés américaines pour la biologie expérimentale". Des études réalisées avec des rats suggèrent que le nectar d'agave peut avoir une influence positive sur la perte de poids et le contrôle du glucose. Le nectar d'agave, comme le miel, peut remplacer le sucre, et le nectar d'agave est une option végétalienne pour les personnes qui ne veulent pas utiliser de miel.
Agave dans votre alimentation
Le nectar d'agave est plus sucré que le sucre cristallisé, vous n'avez donc pas besoin d'en utiliser autant pour obtenir la saveur sucrée que vous recherchez. Dans les recettes, comme les pâtisseries, utilisez un tiers de nectar d'agave de moins que le sucre et réduisez d'un quart le contenu liquide total de votre recette, recommande le magazine «Bien manger».Bien qu'il ne soit pas commun dans la plupart des régions des États-Unis, l'agave peut être rôti ou consommé cru, par exemple en ajoutant les tiges à une salade. Les fleurs sont également comestibles. Le nectar d'agave est la façon la plus courante de consommer la nourriture, mais recherchez des variétés biologiques certifiées USDA parce que l'agave importé du Mexique peut être contaminé par des pesticides, note "Bien manger".
