Le sorbate de potassium est un conservateur alimentaire qui aide à prévenir l'altération des aliments des bactéries, champignons, moisissures et levures, tel que décrit dans United States Administration des aliments et des médicaments. Le sorbate de potassium retarde les changements de couleur, de saveur, de texture et de rancidité des aliments, les rendant plus durables. Le sorbate de potassium est couramment utilisé dans les sauces aux fruits, les boissons, les produits de boulangerie, les charcuteries, les sauces à l'huile, le fromage, le yogourt, les céréales, les grignotines, les fruits et les légumes. Ce conservateur peut également être utilisé dans les produits de soins personnels, les produits de soins à domicile et les compléments alimentaires. Le sorbate de potassium a plusieurs effets néfastes sur la santé.
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Réactions d'hypersensibilité
Les additifs alimentaires tels que les colorants, les épaississants et les conservateurs peuvent provoquer une réaction allergique ou d'intolérance. Comme conservateur, le sorbate de potassium est considéré comme sûr et non toxique, une utilisation prolongée surtout en grande quantité peut potentiellement entraîner des allergies. Les réactions d'hypersensibilité se produisent comme une réponse exagérée du système immunitaire du corps contre des substances inoffensives déclenchées par des substances produisant des allergies. Les symptômes allergiques tels que les démangeaisons de la bouche, de la gorge, des yeux, de la peau ainsi que la congestion nasale, l'écoulement nasal et les douleurs abdominales débutent généralement dans les 2 heures qui suivent le contact avec l'allergène. Les patients allergiques au sorbate de potassium doivent éviter la substance pour prévenir les réactions d'hypersensibilité.
Migraine
La migraine, un type courant de céphalée, est l'un des effets néfastes possibles sur la santé du sorbate de potassium. Certains aliments et conservateurs alimentaires tels que les produits fermentés, les produits de boulangerie, les produits laitiers, le glutamate monosodique ou le glutamate monosodique, les vins et les viandes transformées peuvent déclencher des migraines chez certaines personnes. La migraine est un type de mal de tête accompagné d'autres symptômes comme des nausées, des vomissements et une sensibilité à la lumière. Contrairement aux maux de tête, les patients qui ont des migraines ont des symptômes d'avertissement, connus sous le nom d'aura. Ces signes sont généralement des troubles visuels alertant la personne de l'inconfort imminent. Éviter les déclencheurs ou les facteurs déclenchants est un moyen efficace de prévenir les migraines.
Hyperkaliémie
Le sorbate de potassium est composé d'hydroxyde de potassium, un composé inorganique ainsi que d'acide sorbique, un composé organique naturel. Des niveaux de potassium supérieurs à la normale dans le sang conduisent à une hyperkaliémie, comme mentionné par Medline Plus. L'hyperkaliémie se produit lorsque le taux de potassium dans le sang est plus élevé que la normale, en raison de la libération excessive de potassium par les cellules ou de l'augmentation du potassium corporel total par l'ingestion d'une trop grande quantité d'électrolyte. Le potassium peut provenir de sources comme la nourriture, les additifs alimentaires, les médicaments, les compléments alimentaires.
