Les céréales, souvent appelées céréales, désignent les graines de fruits de l'avoine, du blé, de l'orge, du riz, du maïs et du seigle. Les grains constituent une bonne source de glucides, le type de macronutriments que le corps utilise pour l'énergie. Parce que la partie la plus externe du grain, le son et le germe contiennent la majorité des vitamines et des minéraux, manger des grains entiers contenant du son, du germe et de l'endosperme est plus sain que de manger des grains raffinés.
Vidéo du jour
B Vitamines
Le complexe de vitamines B comprend huit vitamines différentes. Les grains entiers sont une bonne source de plusieurs vitamines B, y compris la thiamine, la riboflavine, la niacine et l'acide folique. La thiamine, la riboflavine et la niacine aident votre corps à décomposer efficacement les hydrates de carbone à utiliser pour l'énergie. L'acide folique, également connu sous le nom de folate ou de vitamine B-9, favorise la formation et le maintien de nouvelles cellules. Selon la Commission de l'alimentation et de la nutrition de l'Institute of Medicine, obtenir les 400 μg d'acide folique recommandés est particulièrement important pour les femmes en âge de procréer, car une carence peut provoquer des anomalies congénitales pendant les premières semaines de la grossesse.
Sélénium
Les nutritionnistes classent le sélénium comme un oligo-élément essentiel, car vous n'en avez besoin que d'une petite quantité chaque jour. La teneur en sélénium des aliments varie en fonction du contenu du sol dans lequel la nourriture se développe. Votre corps utilise le sélénium pour produire des protéines spécialisées connues sous le nom de sélénoprotéines qui fonctionnent comme des antioxydants - des substances qui protègent les cellules contre les dommages causés par des particules chargées négativement dans le corps. Une portion de blé entier et de riz fournit chacun 15 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de sélénium.
Potassium
Les grains entiers contiennent du potassium, un minéral essentiel qui soutient la fonction cardiaque normale. Le potassium fonctionne comme un électrolyte, ce qui signifie qu'il aide à transmettre les impulsions électriques entre les nerfs. Cela le rend important pour les contractions musculaires normales, y compris le muscle cardiaque. Consommer l'apport quotidien recommandé en potassium peut aider à contrôler la pression artérielle.
Magnésium
Les grains entiers sont une bonne source de magnésium. Environ 50 pour cent du magnésium dans votre corps aide à construire des os solides, et la portion restante soutient la fonction musculaire et nerveuse normale, régule la glycémie, soutient un système immunitaire sain et maintient une tension artérielle normale, selon le Bureau des compléments alimentaires.
Fer
Les aliments à grains entiers contribuent à votre consommation quotidienne de fer. Votre corps a besoin de fer pour produire des protéines et des enzymes nécessaires aux fonctions normales. Environ les deux tiers du fer dans votre corps se trouve dans l'hémoglobine - la protéine dans les globules rouges responsables du transport de l'oxygène vers les cellules dans tout votre corps.Bien que le fer dans les grains entiers soit classé comme fer non hémique - un type de fer que le corps humain absorbe moins efficacement que les sources de fer hémique, comme la viande - il contribue toujours à l'apport quotidien recommandé en fer.
