Ah, le bœuf de Kobe. Oui, c'est la coupe de viande dont vous vous servez uniquement lors d'une soirée vraiment luxueuse. Vous pouvez probablement le goûter dès maintenant: si juteux et appétissant, il tombe littéralement en morceaux dans votre bouche. Mais il n'y a qu'un seul problème: vous n'avez probablement jamais eu de boeuf Kobe auparavant. En effet, seuls neuf établissements de restauration aux États-Unis le servent.
Le vrai bœuf de Kobe - qui provient de bovins japonais de race pure ou de leur progéniture - doit être certifié par la Kobe Beef Marketing and Distribution Association. Cela signifie que les trucs servis dans votre steakhouse local ou votre hamburger local sont, eh bien… Disons simplement qu'ici aux États-Unis, le terme "Kobe" n'est pas exactement réglementé. (Et si vous croyez les gens de Forbes, le vrai bœuf de Kobe est en fait l'une des "plus grandes escroqueries alimentaires de l'histoire récente".)
Mais si vous voulez la vraie chose, vous pouvez certainement la trouver. Nous avons retrouvé les neuf restaurants en Amérique qui servent du vrai bœuf de Kobe certifié. (Habitants et visiteurs de Las Vegas, réjouissez-vous: vous avez le choix entre trois emplacements de choix.) Alors, allez-y et profitez-en. Assurez-vous simplement de réviser le Guide de l'homme raffiné de la gastronomie avant de faire des réservations dans ces établissements haut de gamme.
1 viande de bazar par José Andrés
SLS Hotel, 2535 South Las Vegas Boulevard, Las Vegas
Le célèbre chef José Andrés concocte des plats inspirés de la cuisine espagnole. Attendez-vous à des steaks enrobés de mojo verde, de fromage bleu Valdéon ou de marinade moruno. En ce qui concerne le boeuf lui-même, Andrés utilise l'American Kobe, qui est un peu plus dur et ressemble plus au surlonge auquel vous pouvez être habitué. American Kobe est également un peu moins cher; un 20 oz. steak, facilement assez grand pour deux personnes affamées, vous coûtera 140 $. Avant de vous lancer dans le Strip, cependant, il pourrait vous être utile de connaître la meilleure façon de doubler votre argent à Vegas.
2 Jean Georges Steakhouse
ARIA Resort and Casino, 3730 South Las Vegas Boulevard, Las Vegas
À son avant-poste de Las Vegas, le chef de superstar Jean Georges propose non seulement du vrai bœuf de Kobe, mais une coupe hyper-spécifique appelée "A5", qui est la meilleure qualité que la Kobe Beef Marketing and Distribution Association a distribuée. Un 6 oz. une coupe de viande vous coûtera 65 $.
3 SW Steakhouse
Wynn Vegas, 3131 South Las Vegas Boulevard, Las Vegas
Un Kobe de 4 onces dans cette prestigieuse institution de Las Vegas vous coûtera 220 $, chaque once supplémentaire coûtant 55 $. (Pour un prix comme ça, ne vous inquiétez pas: le boeuf est noté A5.)
4 Nick et Sam
3008 Maple Avenue, Dallas
En plus de certaines des meilleures viandes du Texas, Nick & Sam's a une carte des vins avec plus de 450 offres. Le restaurant prépare également une coupe de Kobe appelée "Ohmi", qui, selon la légende, était le bœuf préféré des empereurs japonais au 19e et au début du 20e siècles. L'Ohmi coûte 45 $ l'once, avec un 4 oz. le minimum.
5 212 Steakhouse
316 East 53rd Street, New York
De nombreux endroits - du centre-ville Spotser's Corner au Del Frisco's par Times Square - à New York "proposent" du bœuf de Kobe, mais le 212 Steakhouse ne doit se joindre à la ville que pour obtenir une certification officielle. Les steaks de Kobe sont de 25 $ l'once avec un 3 oz. le minimum.
6 Alexander's Steakhouse, Cupertino
19379 Stevens Creek Boulevard, Cupertino, Californie
Alexander's Steakhouse possède trois avant-postes en Californie - un à Los Angeles et deux dans la Bay Area - mais seuls les sites NorCal ont été officiellement certifiés. (Globetrotters: Ils ont également un emplacement à Tokyo qui est certifié.) Les steaks à Alexander's Cupertino sont servis dans 3 0z. incrémente et commence à 130 $.
7 Alexander's Steakhouse, San Francisco
448 Brannan Street, San Francisco
L'emplacement d'Alexander à San Francisco propose onze coupes de Kobe notées A5. Les steaks de l'Alexander's San Francisco sont servis en 3 0z. incrémente et commence à 116 $.
8 Teppanyaki Ginza Onodera
1726 South King Street, Honolulu
Teppanyaki Ginza Onodera est aussi exclusif que possible - en plus de servir certains des bœufs les plus savoureux et les plus chers du monde, le restaurant ne peut accueillir que 13 clients à tout moment. Les repas à Tappanyaki sont servis dans trois niveaux de prix fixes différents, à partir de 160 $; cela vous coûtera 50 $ de plus pour le plat de bœuf à préparer avec du bœuf de Kobe.
9 B&B Bouchers & Restaurant
1814 Washington Avenue, Houston
B&B Butchers & Restaurant a rejoint les rangs des restaurants officiellement certifiés bœuf de Kobe en 2016, faisant de l'établissement gastronomique du Texas l'endroit le plus récent en Amérique pour obtenir le statut. Le B&B sert l'Américain Kobe; un 8 oz. réduire les coûts de 69 $.
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Ari Notis Ari est rédactrice en chef, spécialisée dans les nouvelles et la culture.