C'est américain comme une tarte aux pommes, l'idiome disparaît, en partie parce qu'il roule bien sur la langue. Cependant, s'il y avait un type de nourriture qui caractérise vraiment l'idée de l'Amérique, il faut que ce soit un steak: élevé par des cow-boys, brûlé sur des grillades et servi dans des dalles géantes convenant à une terre d'abondance. La liste ci-dessous est un guide approximatif d'un expert pour savoir où vous pouvez trouver certains des meilleurs steaks et steakhouses dans chaque état du Maine à Hawaï, et partout entre les deux. Installez-vous, mangez - et ne laissez pas de place à la tarte aux pommes. Et une fois que vous avez dévoré la liste, consultez notre rapport exclusif sur 25 aliments qui vous garderont jeunes pour toujours!
Alabama
Connors Steak & Seafood
La prochaine fois que vous serez à Huntsville, assurez-vous de vous arrêter à Connors. La société a ouvert ses portes aux amateurs de steaks et de fruits de mer en 2004 dans le Tennessee voisin, mais cet emplacement satisfait les clients et accumule des distinctions depuis 2008. Leur spécialité? Steaks vieillis de première qualité et fruits de mer frais. Une formule gagnante, apparemment.
Alaska
Club Paris
Le Club Paris semble un peu précieux pour un haut lieu de la viande dans l'état le plus sauvage, le plus vaste et le plus sauvage des États-Unis, mais cette maison de boeuf est magnifique . Accueil du filet mignon de quatre pouces d'épaisseur, le Club Paris élingue du steak depuis la fin des années 50, et toutes leurs offres sont individuellement coupées et vieillies sur place. (Besoin d'une excuse pour visiter l'Alaska? Voyez pourquoi c'est l'une des 25 aventures que vous devez avoir dans votre vie!)
Arizona
Durants
Une salle à manger sombre, des cabines en cuir rouge, une histoire de 65 ans: Durants à Phoenix est un grill à l'ancienne, d'accord. Vous entrez dans le joint par la porte arrière et vous pouvez voir les grillmasters en action. Si vous pouvez finir le Porterhouse 48oz par vous-même, vous obtenez votre nom affiché sur le mur et - si vous pouvez même y penser - une tranche gratuite de shortcake aux fraises.
Arkansas
Gaskin's Cabin Steakhouse
L'État a sa juste part de steakhouses sophistiqués, mais peut-être aucun autre ne bat le charme d'autrefois de Gaskin. Construit en 1864, le steakhouse occupe la plus ancienne propriété debout du comté de Carroll, et la salle à manger est tout aussi impressionnante. Localement, la qualité des steaks et des côtes de bœuf de Gaskin est vénérée.
Californie
Taylor's Prime Steakhouse
Véritable point chaud parmi les amateurs de steaks, Taylor's est une entreprise familiale de bonne foi qui sert des coupes fines de bœuf de choix et de bœuf Angus certifié au maïs depuis environ un demi-siècle. Rénové en 2009, ce pilier local comprend une salle à vin, des tables privées, une salle de groupe pour des fonctions privées et un patio extérieur avec cheminée. Vous pensez que le steak est trop riche pour votre sang? Cela fait en fait partie de notre régime exclusif Zero Belly , l'une des 40 choses que vous devriez faire dans la quarantaine!
Bourse de Buckhorn
Denver ne manque pas dans le département des grillades, mais le joint qui évoque le mieux l'esprit du Old West est presque certainement le Buckhorn Exchange, âgé de 123 ans. C'est le genre d'endroit où vous pouvez vous mettre en appétit pour un énorme steak de 4 lb avec des amuse-gueules de crotale, d'autruche et de testicule de taureau. Vous irez également de pair avec les ongulés et vous les mangerez: le décor est le rêve de la fièvre d'un taxidermiste devenu réalité.
Colorado
Blackstones
Quand vous pensez Connecticut, vous pensez haut de gamme. Lorsque vous pensez à un steakhouse dans le Connecticut, vous ne serez pas blâmé de penser à un joint assez élégant et sophistiqué. C'est ce que Blackstones à Norwalk est: il se décrit avec précision comme un «chophouse spécialisé dans les steaks et les fruits de mer vieillis à sec, dans un espace intelligent avec des tons rouges et du bois foncé».
Connecticut
Domaine Hudson
Des tonnes d'entreprises y sont constituées. Joe Biden est de là. S'il y a un troisième fait que vous devez savoir sur le Delaware, c'est que le meilleur steakhouse de l'État en ce moment est le Domaine Hudson à Wilmington, qui affiche actuellement 4, 5 étoiles sur 5 sur Yelp. Associez votre steak avec une sélection de leur célèbre carte des vins et obtenez des conseils sur la façon de démarrer une collection de vins!
Delaware
The Edge Steak & Bar
À certains égards, The Edge est l'antithèse des steakhouses les plus classiques de cette liste. Les steaks sont cuits sur un gril infrarouge (qui, selon les amateurs, sont bons pour saisir la viande, fournir une chaleur uniforme et réduire les poussées), et les portions ne sont pas énormes. Mais cela n'a pas empêché cette carnotopie plus moderne d'être l'un des steakhouses les mieux notés de Miami.
Floride
Ted's Montana Grill
Ted Turner est connu pour être un ornery mec. Mais peut-être que sa réputation d'insatisfaction palpable à l'égard de tout ce qui n'est pas à la hauteur de ses attentes fait de Ted's Montana Grill un favori des amateurs de steak. Il n'y a pas beaucoup de chaînes sur cette liste, mais les notes élevées de Ted justifient l'inclusion de cet emplacement dans le siège social de CNN à Atlanta.
Géorgie
Hy's SteakHouse
La musique live, des cabines en cuir, une atmosphère haut de gamme et des portions généreuses sont ce sur quoi Hy's SteakHouse à Waikiki échange. La saveur hawaïenne est représentée par le kiawe indigène, un type d'arbre mesquite, sur lequel plusieurs de ses steaks sont cuits. Alors réservez une escapade hawaïenne - c'est, après tout, l'une des meilleures vacances exotiques du monde - et faites de l'un de vos arrêts.
Hawaii
Barbacoa
L'un des steaks les mieux notés de l'Idaho est le Barbacoa de Boise. Ses offres reçoivent une touche latine. Por ejemplo ? Le sandwich au steak est garni de manchego, le Porterhouse 20oz arrive avec du chimano-serrano serrano et le ribeye 16oz est accompagné d'un côté de sauce barbecue à la tequila habañero. Muy rica!
Idaho
Primehouse de David Burke
Le David Burke Restaurant Group est originaire de New York, mais cela ne l'a pas empêché d'exploiter le steakhouse le mieux classé de Windy City. Le critique bien nourri du magazine Chicago a décrit son article préféré comme suit: "Le faux-filet transcendant de 40 jours avec os (51 $) frappe le bonbon comme aucun autre steak en ville: riche, magnifiquement marbré, presque noisette." (Soit dit en passant, saviez-vous que vous pouvez incorporer du bœuf à l'une de ces 10 recettes de sandwichs plus minces?)
Illinois
Peterson's
Chez Peterson à Indianapolis, le bar est chic, le service est attentif sans être gênant, et le New York Strip à 52 $ vaut, selon les critiques professionnels et amateurs, le prix.
Indiana
Iowa Beef Steakhouse
Cette réserve de Des Moines sert du bœuf élevé localement depuis 1982. Ils le maintiennent également localement ailleurs sur le menu, en ajoutant des bières brassées régionalement, des vins cultivés et produits localement et des spiritueux distillés dans le centre de l'Iowa. (Soit dit en passant, manger du bœuf biologique local est l'une des 30 meilleures façons de stimuler votre métabolisme après 30 ans!)
Iowa
Steaks au feu de bois et fruits de mer J. Gilbert's
Dans les années 1920, les steakhouses de Kansas City étaient très appréciés à travers le pays, et ce patrimoine est ce sur quoi ce resto Overland Park puise. Tous les steaks sont du bœuf Angus noir vieilli en milieu humide élevé dans l'USDA, provenant de fermes qui promeuvent une gestion humaine sans utilisation d'antibiotiques ou d'hormones de croissance. (C'est génial, car le boeuf biologique stimule votre métabolisme!) Un autre indice de leur saveur robuste est l'assaisonnement fait maison, qui comprend des grains de café fraîchement moulus et de la cassonade.
Kansas
Jeff Ruby's Steakhouse
Cet emplacement de Louisville appelle son entreprise "divertissement culinaire". Tous les steaks ici sont USDA Prime, et une bande de style cowboy avec os est vieillie à sec pendant 65 jours, doublant sa saveur: lorsque vous laissez la viande reposer pendant plus de deux mois, elle développe une saveur et une texture profondes qui fondre pratiquement dans la bouche. Et pour certains divertissements culinaires à la maison, essayez de faire ces étonnantes frites de steak à faible teneur en calories!
Kentucky
Dickie Brennan's
L'histoire française de cet État apparaît dans les steaks chez Brennan. Vous devrez peut-être simplement apporter un dictionnaire français-anglais. Prenez le châteaubriand pour deux. Il est accompagné de pommes de terre gratinées , gratinée de légumes rôtis, sauté aux champignons et trois sauces maison, dont la béarnaise. Par tous les comptes, tout c'est tre bon .
Louisiane
Timber Steakhouse & Rotisserie
Un excellent steak n'a pas besoin d'être servi dans un cadre chic pour être de classe mondiale, et chez Timber Steakhouse & Rotisserie à Portland, ils se concentrent sur la viande avant tout. Tout le bœuf provient de fermiers de l'État - il est non seulement de qualité supérieure mais aussi durable. (Soit dit en passant, manger du bœuf biologique local est l'une des 30 meilleures façons de stimuler votre métabolisme après 30 ans!)
Maine
Fleet Street Kitchen
Les assiettes de ce beau restaurant de Baltimore sont d'une beauté sophistiquée, ce qui le distingue des steakhouses qui commercent avec la rusticité. Fleet Street n'a pas de banc profond en termes d'offres de steak, mais les dalles qu'elle dessert sont rondement excellentes. Essayez la terrine de pommes de terre et raifort poêlée NY Strip, le champignon maitake, la purée d'épinards et l'oignon cipollini braisé au jus de boeuf.
Maryland
Massachusetts
Loco Taqueria & Oyster Bar
Cela ne ressemble pas beaucoup à un steakhouse, non? C'est ce qui rend l'inclusion du joint South Boston sur cette liste encore plus spéciale. Leur point de vue sur le steak et les pommes de terre ressemble à ceci: une côtelette de bavette grillée marinée dans du chimichurri et arrosée d'une sauce choron épicée de piments morita. Il est accompagné de choux de Bruxelles croustillants et de papas bravas pour un prix raisonnable de 19 $. Ajoutez des huîtres à votre commande: elles font partie de ces 25 aliments qui vous garderont jeunes pour toujours!
Vernales
Ce restaurant Harbor Springs doit être sur votre liste si vous avez envie de steak dans l'État des Grands Lacs. Essayez un 32oz. Tomahawk ribeye bifteck vieilli à sec pour deux (79 $), ou si vous voulez dépenser un dollar supplémentaire, essayez le Chateaubriand pour deux (80 $), qui est un 18 à 20 oz. filet de coupe centrale.
Michigan
Libertin
Cet endroit dans le quartier Uptown de Minneapolis a plusieurs coupes de boeuf sur son menu que vous ne reconnaîtrez peut-être pas immédiatement. Il n'y a rien à craindre - ces coupes profondes sont parmi les steaks les plus savoureux que vous puissiez obtenir. L'ongletet, le steak de plumes ou le steak de point sont tous savamment grillés, tendres et servis avec un côté de beurre de moelle. Associez votre dîner à l'un des cocktails au nom original du restaurant, comme Je suis Steve McQueen ou Ça ne me dérange pas si je le fais: vous pouvez les ajouter à votre liste de 20 boissons que tout le monde devrait savoir préparer!
Minnesota
Mississippi
Doe's Eat Place
Aussi bas que son nom l'indique, Doe's Eat Place a commencé sa vie comme une épicerie et est devenu l'un des meilleurs restaurants du Sud, en particulier en matière de steak. La spécialité ici est le portier, qui a remporté de nombreux prix, dont le n ° 1 des 100 meilleures choses à manger en Amérique par le Men's Journal et des spots d'atterrissage sur la liste "Best Picks for American Eats" de Bon Appetit .
Jess & Jim's Steakhouse
Ce joint de Kansas City, une entreprise familiale de 78 ans, a atterri sur les meilleures listes nationales et mondiales depuis Playboy en 1972. Et qui devons-nous discuter? Chaque steak est coupé à la main tous les jours, les steakburgers sont gigantesques et acclamés, et l'expérience est chaleureuse et old school (deux des serveuses sont au restaurant depuis 47 ans).
Missouri
Gamme ouverte
Il existe de nombreux steakhouses taillés dans le Montana, mais si vous avez envie de déguster votre steak dans un cadre plus élégant, consultez Open Range à Bozeman. C'est l'un des meilleurs endroits de l'État pour une soirée, notamment parce que le ribeye de 16 oz, qui est coupé à la main en interne, est l'un des meilleurs steaks de l'État. (N'oubliez pas: les nuits de rendez-vous régulières sont l'un des secrets des meilleures relations.)
Montana
The Drover
Omaha est une ville de steaks, ce qui signifie que la concurrence et la loyauté sont féroces. C'est ce qui rend la longévité du Drover si spéciale. Cela fait plus de 40 ans, et pendant tout ce temps, les grillmasters ont spécialement fait mariner leurs offrandes avant de frapper le grill et, quelques minutes plus tard, de frapper votre assiette.
Nebraska
The Golden Steer
C'est le plus ancien steakhouse de Las Vegas, et un véritable who's-who des convives s'est assis dans ses cabines en cuir rouge classiques. Nous parlons d'Elvis, Ali, Sinatra. Enfer, même Joe DiMaggio avait son propre stand ici. Mais ce n'est pas un musée animé: l'endroit n'a guère été plus chaud qu'il ne l'est actuellement. Le secret? Des steaks qui vous font penser que vous êtes mort et que vous êtes allé au paradis à la première bouchée. Besoin d'une excuse pour visiter Vegas? Il abrite l'un de ces 10 hôtels les plus impressionnants du monde!
Nevada
Palais de la rue Hanover
Manchester est l'endroit où vous voulez être si vous avez le goût d'un excellent steak dans le Granite State. Le ribeye séché vieilli à sec de Hanover Street (58 $) est peut-être son offre la plus séduisante, mais jetez un coup d'œil un peu plus bas dans le menu et vous serez peut-être influencé par l'excellent filet mignon, qui peut être offert en deux tailles (8 oz et 12 oz) et avec six sauces différentes.
New Hampshire
Old Homestead Steakhouse
Ce joint haut de gamme est en fait un avant-poste du légendaire Old Homestead Steakhouse de New York, bien qu'esthétiquement cette incarnation ait été modifiée pour lui donner l'impression d'appartenir à Atlantic City. Vous le trouverez dans l'AC Borgata, et si vous avez envie d'aller yuuuuuuge, procurez-vous le steak de portier 48 oz pour deux, qui coûte 92 $. Ne vous inquiétez pas de la culpabilité du lendemain: vous pouvez toujours vous lancer dans le plan d'alimentation pour rester maigre pour la vie!
New Jersey
Geronimo
À Santa Fe, Geronimo est logé dans une maison en pisé datant de 1756, lorsque l'État était sous la domination directe de l'Espagne. Un autre fait intéressant à propos de cet endroit: l'un des meilleurs steaks de la maison n'est pas le boeuf. C'est un filet de wapiti frotté à la tellicherie servi sur une purée de pommes de terre à l'ail rôti, des pois cassés, du bacon fumé au bois de pommier et une sauce crémeuse aux champignons et au brandy.
Nouveau Mexique
Peter Luger
Le règne de ce fidèle ne sera un choc terrible pour personne dans la région des trois États. Luger's est au sommet de la scène steakhouse allemande depuis son ouverture en 1887. Porterhouse était la seule coupe disponible depuis des années, mais ces derniers temps, Luger's a ajouté un bifteck de bœuf avec os qui est tout aussi surnaturel (et vient à quelques moins). Associez-le à un côté de brocoli frais: des études montrent que manger des légumes crucifères est l'une des 100 façons de vivre jusqu'à 100!
New York
Restaurant et bar GameKeeper
Bien que Raleigh et Charlotte aient certainement leur juste part de steakhouses, vous voudrez peut-être vous frayer un chemin dans les montagnes des Appalaches pour une ambiance plus rustique au GameKeeper Restaurant and Bar à Boone, NC. Fondé en 1987, il a été acheté par Ken et Wendy Gordon en 2000 et continue de préserver son charme historique de chalet rustique et ses méthodes de cuisson célèbres. Essayez les steaks de bison grillés avec des pommes de terre rouges rôties et de la crème sure au raifort.
Caroline du Nord
Maxwell's
L'élégance n'est peut-être pas le premier mot qui vous vient à l'esprit lorsque vous imaginez dîner à Fargo, ND, mais ne le dites pas aux gens de Maxwell's. Ces gars-là servent des dalles de boeuf perfectionnées aussi astucieuses que partout ailleurs dans le pays - peut-être dans le monde. Essayez le filet de bœuf Hereford Reserve avec du fromage de chèvre grillé, de la sauce bordelaise et de la relish aux cremini et aux champignons rôtis.
Dakota du nord
rouge
Le jour où j'écris ceci, Cleveland.com rapporte que Red a été élu meilleur steakhouse de l'Ohio par The Daily Meal. "Avec deux emplacements à Cleveland et un à Miami, Red est élégant, chic et à peu près tout ce que vous recherchez dans un steakhouse", écrit Dan Myers du Daily Meal. "High-rollers, prenez note: Si vous voulez garnir votre steak de foie gras poêlé avec de la demi-glace à la truffe noire, personne ne vous arrêtera."
Ohio
Steak de Cattlemen
Celui-ci sert Oklahoma City depuis 106 ans - moins de trois ans après que OK est devenu un État! La direction décrit ainsi leur steak T-bone: «Cette portion copieuse est en quelque sorte« deux steaks en un ». Il combine toute la saveur du surlonge, la tendresse impeccable du filet et rejoint par le célèbre "T." Anecdote: c'est le steak que le président Bush a préféré lors des repas à Oklahoma City.
Oklahoma
Bœuf
Portland est fièrement bizarre, mais c'est aussi un haut lieu de la gastronomie. Étrangement, il n'y a pas beaucoup de ce que vous pourriez appeler des steakhouses traditionnels. Mais le grand steak ne manque pas. Dirigez-vous vers le nord-ouest et consultez Ox. Il peut y avoir beaucoup de files d'attente. C'est une bonne chose - Ox sert son style familial, ce qui est bien, car la coupe supérieure, un 36 oz. œil de côtes, pourrait certainement nourrir une famille. (Pour une satisfaction culinaire à la maison, essayez de faire ces étonnantes frites de steak à faible teneur en calories!)
Oregon
Agriculteur urbain
Si vous vous êtes déjà demandé comment différentes méthodes d'élevage et de préparation de steak affectent l'expérience alimentaire, rendez-vous dans ce steakhouse durable à Philadelphie pour le savoir. Ici, les convives ont la possibilité de déguster côte à côte des coupes de bœuf nourri à l'herbe, vieilli à sec et pâturé localement, une volée de steaks qui illustrent délicieusement chaque éthos. Alors courez, ne marchez pas: manger du bœuf nourri à l'herbe est l'une des 30 meilleures façons de stimuler votre métabolisme après 30 ans!
Pennsylvanie
Capital Grille
Si vous recherchez la plus grande saveur dans le plus petit état, Capital Grille à Providence est un bon endroit pour commencer votre recherche. C'est une chaîne, mais ce qu'ils font là-haut a fait de l'endroit un succès auprès des amateurs de steak. Leur steak signature est un portier vieilli à sec de 24 onces. La torsion? Il n'y en a pas - juste une qualité classique.
Rhode Island
Halls Chophouse
Détenu et exploité par une famille, Halls propose des steaks classiques et l'hospitalité du Sud. Le bœuf USDA Prime est importé par Allen Brothers de Chicago, puis vieilli à l'état humide ou sec dans une variété de coupes. Un favori est le 22oz. bande de New York non désossée vieillie à sec.
Caroline du Sud
Parker's Bistro
Cet emplacement à Sioux Falls est situé dans un bâtiment historique où le décor et la présentation des aliments ont été pris en compte de manière significative. Le steak Flatiron est orné de mangue et de légumes rasés et d'une salade de pommes de terre crémeuse sur le côté.
Dakota du Sud
Kanye Prime
Ce steakhouse boutique est une façon incroyable de dépenser beaucoup d'argent pour un dîner incroyable. (La bande wagyu vous coûtera 65 $). Ici, vous pouvez déguster un bœuf au beurre exquis cuit sur une flamme à 1200 degrés et servi dans une ambiance de meubles en bois foncé et en cuir.
Tennessee
Big Texan Steak Ranch
Presque tous les États de l'Union ont un Texas Steak House, un Longhorn Steakhouse ou un Lone Star Steakhouse. La raison est simple: le Texas est associé à de gigantesques plaques de bœuf tendre grillé, tout comme Philly est liée aux steaks au fromage. Le Big Texan Steak Ranch d'Amarillo est loin d'être aussi haut de gamme que les steakhouses de Houston, Dallas ou Austin, mais il illustre peut-être mieux l'éthos tout-est-plus grand de l'État. C'est la maison de l'infâme 72 oz. défi qui a commencé quand quelques mains affamées de ranch ont essayé de se surpasser dans une compétition de manger. Le propriétaire, RJ Lee, a alors décidé que toute personne qui pourrait égaler la quantité de steak que le cowboy le plus affamé mangeait aurait son repas gratuit. Si vous vous adonnez, expiez-vous avec notre séance d'entraînement exclusive qui annule les dîners d'affaires!
Texas
Avenues Proper
Il a peut-être un nom curieux, mais ce nouveau venu fait déjà des vagues dans le monde gastronomique de Salt Lake City. Le restaurant propose un menu de saison axé sur des ingrédients frais et locaux. Les chefs apportent quotidiennement du bœuf local de la région de Salt Lake City et le font cuire à la perfection.
Utah
Guild Tavern
Dans ce steakhouse de la ferme à la table à South Burlington, les ingrédients proviennent de fermes locales du Vermont. Des steaks de choix tels que les 14 oz. Les ribeye sont coupés à la main dans du bœuf nourri à l'herbe et aux céréales naturellement élevé et cuit sur une grille à bois à feu ouvert.
Vermont
Morton's The Steakhouse Richmond
Bien qu'il existe de nombreux steakhouses de classe mondiale dans la grande région de DC, Richmond, réputée pour sa scène gastronomique, est peut-être l'endroit où vous souhaitez vous rendre pour trouver le meilleur steak de la région. Essayez le Bistro Steak grillé, le gâteau au romarin et les salades de chou accompagné d'une vinaigrette au bacon et au beurre de pomme.
Virginie
Washington
Bateau
Renee Erickson a confiance dans l'approvisionnement du bœuf nourri à l'herbe qu'elle sert dans son nouveau steakhouse de Seattle. C'est parce qu'il est élevé dans sa propre ferme de Whidbey Island. Vieillies à sec et dépecées localement, les coupes du jour sont vendues au poids et accompagnées de moelle osseuse ou de beurre de citron confit.
Prime 44 West
D'origine locale et servi avec une généreuse couche de beurre aux herbes, le steak rib-eye avec os est un exemple alléchant des meilleures coupes proposées dans le cadre élégant du parcours de golf Greenbriar à White Sulphur Springs, en Virginie-Occidentale.
Virginie-Occidentale
Maison du Premier de Ward
Vous lisez bien ceci: chez Ward, ils servent jusqu'à 168 onces. dalle de côte de bœuf. Incroyablement, un homme du nom de Mike Litman a en fait mangé la chose en une seule séance. Il a risqué sa vie pour entrer sur le mur de la renommée du restaurant, mais vous n'avez pas à le faire - il y a beaucoup d'articles plus gérables dans le menu du steakhouse de Milwaukee. (Si vous en faites trop, le lendemain matin, vous pouvez toujours suivre quelques conseils de Comment rester maigre pour la vie: la séance d'entraînement.)
Wisconsin
Wyoming
Mangy Moose
Heureusement, "l'orignal galeux" n'est pas au menu de ce restaurant de Jackson Hole, il se trouve que c'est le nom de l'endroit. Vous pouvez cependant obtenir la «coupe d'orignal» de 20 onces. côte de bœuf fumée, accompagnée d'une purée de pommes de terre, de brocolis grillés et de jus au prix raisonnable de 32 $. Dites-leur de ne pas lésiner sur ces légumes verts: des études montrent que manger des légumes crucifères est l'une des 100 façons de vivre jusqu'à 100!
