Que vous vous dirigiez vers une soirée romantique pour la Saint-Valentin ou un dîner d'affaires important, vous avez probablement une assez bonne idée de la façon de vous comporter dans un bon restaurant: assurez-vous de vous présenter quelques minutes avant l'heure de votre réservation, les ustensiles vont du dehors dedans, etc.
Mais à mesure que les étoiles Michelin d'un restaurant augmentent, les attentes en matière d'étiquette ont tendance à augmenter avec elles. Lorsque vous déposez de sérieuses pièces lors d'une soirée, la dernière chose que vous voulez faire est de vous embarrasser en mal comprenant ce que vous avez commandé ou en offensant accidentellement le chef (ou votre date).
Pour vous assurer que votre soirée gourmande se déroule sans accroc, voici 25 choses que vous ne devez pas faire la prochaine fois que vous mettez les pieds dans un restaurant haut de gamme. Pour en savoir plus sur la façon d'éviter les faux-pas gastronomiques, assurez-vous de lire également; Les 7 plus grosses erreurs que vous commettez dans les restaurants gastronomiques.
1 Placez les ustensiles utilisés sur la table
Une fois que vous prenez un ustensile pour prendre une bouchée de nourriture, ils ne devraient jamais retourner à la table. «Ils doivent être placés dans l'assiette d'une manière et à un moment précis», explique Parker Geiger, PDG de la société de marque personnelle Chuva Beyond, qui a travaillé avec des organisations telles que ESPN et Amazon sur le thème de la gastronomie.
"Si vous vous arrêtez entre les bouchées, placez votre fourchette et votre couteau, parallèlement l'un à l'autre de chaque côté de l'assiette (fourchette à droite et couteau à gauche)." Lorsque vous avez fini de manger, indiquez-le en plaçant le couteau et la fourchette ensemble "dans la position quatre heures". Et pour plus de conseils gastronomiques, connaissez le meilleur siège dans n'importe quel restaurant.
2 Arrivez affamé
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Bien sûr, vous êtes là pour manger, mais un repas à plusieurs plats dans un restaurant chic est censé progresser à un rythme tranquille, des cocktails avant le dîner à l'espresso après le dessert. Les serveurs sont formés pour vous donner suffisamment de temps pour parcourir et discuter du menu, il pourrait donc s'écouler 45 minutes avant de voir le premier cours.
3 Asseyez-vous d'abord
"Lorsque vous arrivez à la table, évitez de vous asseoir en premier si vous êtes l'invité", explique Geiger. "Au lieu de cela, permettez à l'hôte de faire des recommandations où s'asseoir."
4 Élever la voix pour attirer l'attention du serveur
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À moins que quelqu'un ne s'étouffe avec sa nourriture et que vous n'ayez trop peur d'administrer le Heimlich vous-même, vous ne devriez jamais, jamais, crier à travers la pièce à un serveur lorsque vous avez besoin de quelque chose.
"Vous devriez utiliser un contact visuel ou mettre votre index de votre main droite, très légèrement", explique Napier-Fitzpatrick. (Pour mémoire: la même règle s'applique aux barmans.) Cette règle est doublement importante si vous êtes l'hôte. "La personne qui organise le repas est celle qui doit attirer l'attention du serveur afin qu'il puisse commander", dit-elle. "Si ses clients ou quiconque qu'il reçoit ne sont pas satisfaits de leur nourriture, il est responsable de faire venir le serveur et de le changer." Et pour éviter tout embarras, nous vous suggérons de lire 19 phrases de menu fantaisie que tout le monde devrait connaître.
5 Utilisation de votre voix extérieure
Vous n'avez pas besoin d'utiliser le murmure feutré que vous pourriez utiliser dans une bibliothèque ou une église, mais un restaurant chic est toujours un endroit où vous devriez parler à un volume respectueux. «Ne secouez pas l'atmosphère de calme discrète créée avec soin par les propriétaires», explique Maura Sweeney, experte en mode de vie, auteur et podcasteur. "'Hey, Martha, regarde cette vue!' il est préférable de parler tranquillement, de sorte que vous n'intervenez pas dans l'espace personnel des autres et ne vous apportez pas d'attention indésirable pour n'avoir jamais visité un bon endroit auparavant."
6 Rush pour vous servir
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Vous pouvez être un bricoleur, mais dans le contexte d'une destination gastronomique élégante, une approche autosuffisante n'est pas vraiment appropriée.
"Attendez d'être conduit et offert une table; que votre serveur retire votre chaise avant de s'asseoir; que votre serveur place une serviette sur vos genoux avant de le faire vous-même et que votre verre soit rempli avant de le reconstituer vous-même, " dit Sweeney. "En cas de doute, n'hésitez pas à passer à l'action."
Depuis votre arrivée, vos places assises, le remplissage du vin et le retrait des couverts inutiles, les serveurs sont plus susceptibles de faire le travail pour vous dans un restaurant chic; alors laissez-les faire leur travail et asseyez-vous et profitez d'être servi. Pour en savoir plus sur les serveurs qui pourraient ne pas être en mesure de vous le dire, lisez les 20 secrets que votre serveur ne vous dira pas.
7 Imaginez que vous êtes un snob de vin
Sauf si vous êtes un vrai connaisseur de vin, ne commencez pas à faire tourner votre verre et à faire le test de reniflement. "Sérieusement, si vous ne connaissez pas le vin, c'est pourquoi ils ont des sommeliers ou des sommeliers pour vous guider", explique Napier-Fitzpatrick. "Si vous prétendez être un expert en vin, vous vous faites juste un fou et renverserez probablement le vin sur la table."
Voici ce que vous devez faire: demandez simplement au sommelier une bonne bouteille (ou plus) qui se marie avec la nourriture de tout le monde. Si le prix est un problème, ne le dites pas; il suffit de pointer le menu vers une bouteille au bon prix - comme une bouteille de 50 $ au lieu de la bouteille de 500 $ - et de dire: «Je cherche quelque chose dans ce sens. Quand il vient, ne sentez pas le bouchon et ne tourbillonnez pas le vin. "Tout ce que vous avez à faire est de ramasser le verre par la tige, pas le bol, et de goûter un peu", dit-elle. Si vous voulez impressionner vos invités ou rendez-vous amoureux, voici 6 mouvements de commande de vin savoureux pour épater vos clients.
8 Mangez des aliments vraiment difficiles à manger
Vous aimerez peut-être les spaghettis. Ou du poulet sur l'os. Ou des dizaines d'huîtres. Mais si vous dînez avec d'autres personnes, ce n'est pas seulement une question de nourriture. "Il s'agit d'avoir des conversations et c'est de l'aspect social", explique Napier-Fitzpatrick. "Alors, commandez quelque chose de facile à manger, avec un couteau et une fourchette." De cette façon, votre repas ne deviendra pas le sujet de discussion dominant.
9 Organisez un dîner d'affaires dans un endroit où vous n'étiez pas allé auparavant
Si c'est un repas important - avec des clients, vos beaux-parents, votre femme à une occasion importante - vous ne devriez jamais les prendre quelque part où vous n'êtes jamais allé auparavant. En tant qu'hôte, vous aurez besoin de savoir a) que la nourriture est bonne, b) quoi recommander et c) comment vous serez traité.
"Ils vous donnent toujours la pire table s'ils ne vous connaissent pas", explique Napier-Fitzpatrick. "La gastronomie en général, si vous prenez quelqu'un, vous voulez connaître le restaurant. Si vous venez avec des amis pour essayer le restaurant le plus récent et le plus chaud, c'est totalement différent." Pour quelques recommandations sur où aller, voici la liste ultime des 50 meilleurs steakhouses en Amérique.
10 Mangez plus vite que vos compagnons de salle à manger
Vous devez toujours commander le même nombre de cours que les personnes avec qui vous mangez. Tout aussi important, vous devriez toujours manger votre repas à peu près au même rythme. «Certains hommes avalent leur nourriture, mon Dieu», explique Napier-Fitzpatrick. Si vous constatez que vous avez terminé avant vos compagnons de salle à manger et que «vous avez de la nourriture dans votre assiette, placez votre argenterie en position de repos». De cette façon, on dirait toujours que vous mangez.
11 Mangez plus que vos compagnons de salle à manger
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Tout comme vous ne voulez pas manger beaucoup plus vite ou plus lentement que ceux que vous rejoignez au restaurant, vous ne voulez pas non plus commander un plat beaucoup plus gros ou plus petit que ceux avec lesquels vous êtes. Si votre compagnon commande une salade, n'allez pas au Porterhouse.
12 Que le projet de loi arrive à table lors des dîners de groupe
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Les artistes avertis ne laissent jamais le projet de loi arriver à la table. Ils remettent leur carte de crédit au maître d'hôtel à leur arrivée, et ils disent: «Je signerai le chèque à la sortie».
"C'est une autre raison de connaître le restaurant", explique Napier-Fitzpatrick. "Je fais toujours confiance à tout le monde, mais c'est aussi plus confortable si vous les connaissez." Elle vous conseille de le faire même si vous hébergez des amis. "Quand quelqu'un vous invite à dîner, que ce soit pour des raisons professionnelles ou sociales, s'il vous invite, et qu'il est clair qu'il héberge, on suppose qu'il va payer", dit-elle. "Cela ne signifie pas que les gens ne proposeraient pas d'aider, mais, " Je voudrais vous emmener dîner pour vous remercier "signifie les emmener dîner." En payant à l'avance, vous évitez les querelles après le dîner.
13 Ne sais pas quoi faire de votre serviette
La première règle des serviettes de table: "Il ne passe sur vos genoux qu'après que l'hôte l'a mis sur ses genoux", explique Napier-Fitzpatrick. La deuxième règle? "Il ne revient jamais sur la table jusqu'à ce que l'hôte ou nous disons tous que nous sommes prêts à se lever de la table. Si vous allez aux toilettes, vous le posez simplement sur la chaise. S'il y a un bras, vous pouvez mettre il sur le bras, mais sinon il va sur le siège de la chaise ". La règle finale? "Tamponnez votre bouche, ne l'essuyez pas." Mais que se passe-t-il si vous avez fait un gâchis? "Eh bien, " dit-elle. "Ne fais pas de gâchis."
14 Faites des plaintes bruyantes au sujet de votre table qui n'est pas prête
L'une des choses les plus aggravantes qui peuvent arriver dans un bon restaurant est d'arriver et d'apprendre que votre table n'est pas prête. Mais comment vous réagissez fait une grande différence pour savoir si ce sera un retard mineur ou faire dérailler toute votre soirée.
"Ne vous plaignez pas bruyamment de la raison pour laquelle votre table n'est pas prête ou que vous vous attendez à ce que votre table", explique Rosalinda Oropeza Randall, experte en étiquette commerciale et communication et auteur de Don't Burp in the Boardroom: Handling Uncommonly Common Workplace Dilemmes , ajoutant: "même si vous avez vingt minutes de retard".
Faire une scène (même si vous avez raison) ne fera que vous faire mal paraître et créer une mauvaise ambiance qui pourrait ne pas se dissiper toute la soirée. Cela ne fera que prolonger le temps d'attente pour votre table.
15 Habillez-vous comme une salope
«Ne marchez pas avec des vêtements de sport ou si vous venez de sortir du lit», explique Randall. Cela peut sembler évident, mais comme les règles du code vestimentaire se sont assouplies, vous pourriez être pardonné de penser qu'un t-shirt cher et un jean déchiré de créateur qui sont acceptables dans un club de danse exclusif seraient bien dans un restaurant gastronomique. Vous auriez tort - même dans les restaurants les plus branchés, la robe préférée a toujours tendance à être conservatrice. Mettez au moins un blazer sur ce t-shirt et donnez l'impression que vous avez essayé. Si vous voulez avoir l'air élégant tout en respectant votre budget, inspirez-vous des 30 meilleures façons d'économiser sur les vêtements.
16 Parlez la bouche pleine
Bien sûr, vous pensez probablement que vous avez des manières de table impeccables, mais une fois que la conversation est fluide et que vous vous excitez (en mangeant), vous ne serez pas la première personne à commencer à parler la bouche pleine de nourriture. Arrêtez-vous une seconde avant de commencer à parler et assurez-vous d'avoir terminé vos morsures. C'est une étape simple qui vous empêchera de cracher de la nourriture pendant que vous parlez. Pour en savoir plus sur l'amélioration de vos manières de table, suivez nos conseils sur le Guide de l'homme raffiné de la gastronomie.
17 Portée excessive
Ces petits pains signature peuvent être feuilletés et délicieux, mais ce n'est pas une excuse pour étendre votre bras sur la longueur de la table pour en saisir un.
«Ne mettez pas la main autour de la table pour prendre de la nourriture», explique Kenneth Salmon, consultant en marque et mode de vie au Solaire Resort and Casino de Manille. "Demandez à quelqu'un poliment de tendre la main et de passer la nourriture à la place."
Atteindre ne semble pas seulement très classe, il crée toutes sortes de dangers: renverser des verres à vin, tremper votre brassard dans le beurre ou, à tout le moins, ennuyer vos compagnons de dîner. Faites ce qu'il faut et demandez de l'aide. "Il ne faut jamais atteindre par-dessus la table pour des articles tels que la salière et la poivrière", ajoute Geiger. "Demandez-leur plutôt de passer."
18 Perdez votre sang-froid sur un serveur
Dans un grand restaurant, les serveurs sont généralement excellents dans leur travail. Mais il y a toujours des exceptions, et si vous êtes quelqu'un qui n'a pas la chance de se retrouver avec un serveur moins que stellaire, il peut être nécessaire de signaler si la mauvaise commande a été envoyée ou quelque chose oublié. Mais même si le serveur fait quelques erreurs, ce n'est pas beau de perdre son sang-froid. "C'est un gros non-non, surtout s'ils sont gentils et serviables", explique Salmon. "Montrez de la classe. N'aggravez pas votre serveur ou ils pourraient ajouter quelque chose de plus à votre nourriture (je plaisante)."
19 Vérifiez votre courrier électronique
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"Gardez votre téléphone dans votre poche", conseille Geiger. "Si vous avez besoin de votre téléphone pour partager des informations ou montrer quelque chose à quelqu'un, faites-le, mais remettez-le dans votre poche ou votre sac à main. Si vous avez besoin de parler au téléphone, excusez-vous de la table."
20 Mettre votre téléphone (ou vos clés ou votre sac à main) sur la table
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Même si vous ne regardez pas votre téléphone, l'avoir sur la table est presque pire que de le vérifier tout au long du repas. "Ne mettez pas vos téléphones ou gadgets sur la table", explique Salmon. "En plus d'occuper un espace précieux, vous ne voudrez pas être distrait si votre téléphone s'éteint soudainement et agace tout le monde."
Il en va de même pour vos clés, votre portefeuille, votre sac à main, votre chapeau ou tout ce qui n'est pas de la vaisselle ou de la nourriture délicieuse.
21 Dire au sommelier votre fourchette de prix
À moins que vous ne soyez un expert en vin, vous avez probablement quelques bases que vous recherchez dans un bon vin - corsé, sec, etc. - mais l'une de vos principales préoccupations (à moins que vous ne le mettiez sur la carte d'entreprise) est le prix d'une bouteille. Mais même si le prix d'un vin peut être une priorité, cela ne signifie pas que vous devez le dire à voix haute.
Au lieu de cela, demandez au sommelier quelques recommandations d'un vin qui irait bien avec votre commande et choisissez le plus proche du prix auquel vous vous sentez à l'aise. Si aucun de ceux qu'il suggère n'est à un prix que vous aimez, montrez-lui un vin et demandez comment il pourrait être avec votre repas. Le sommelier devrait saisir l'indice et suggérer d'autres vins dans cette gamme. N'hésitez pas à impressionner vos invités avec ces 80 avantages incroyables du vin.
22 Collez votre Pinkie en l'air lorsque vous buvez du vin
Faire cela est l'idée d'une personne imprudente de ce qu'une personne chic ferait. Bien que les parodies d'élégants convives puissent les représenter comme prolongeant le petit doigt en dégustant un bon vin, en réalité "il est considéré comme non raffiné", prévient Randall. Il est plus susceptible de paraître prétentieux et que vous ne sachiez pas vraiment comment vous comporter dans un restaurant haut de gamme. Gardez simplement ce petit doigt confortablement à côté de votre annulaire, où il appartient.
23 Parlez des prix
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C'est un bon restaurant; les prix vont probablement être ridiculement élevés. Cela ne signifie pas que vous devez le signaler. Si vous essayez de respecter un budget, vous pouvez généralement le faire sans discuter ouvertement du coût de chaque élément du menu. Si le menu dégustation semble raide, orientez la conversation vers le menu à la carte. Discutez de quelques plats plus abordables, plutôt que du steak à 100 $. Et pour obtenir d'excellents conseils sur la façon d'économiser de l'argent, prenez des notes sur les 10 meilleures applications de budgétisation pour augmenter vos économies.
24 Placez votre serviette sur la table
Personne ne veut voir votre serviette froissée et sale pendant qu'ils savourent un repas haut de gamme. "Votre serviette ne devrait jamais aller sur la table une fois qu'elle a été utilisée", explique Geiger. "Si vous vous excusez pour une raison quelconque, placez la serviette sur le siège de la chaise, pas sur le dos."
25 Retour du vin
Bien que la cérémonie élaborée consistant à boucher le vin et à vous offrir quelques gorgées à déguster puisse sembler impliquer que vous pouvez décider si vous souhaitez conserver la bouteille ou non, ce n'est vraiment pas un choix. À moins que le vin ne se soit éteint ou ne soit vraiment pas très bon, le retour de la bouteille après l'ouverture du restaurant n'est pas très poli ou approprié.
